当一颗来自涪陵的青菜头，历经智能种植、数字化加工，最终以“乌江”品牌的身份摆上全球86个国家和地区的餐桌，乌江榨菜早已超越“佐餐咸菜”的单一属性，成长为年产值超百亿的产业标杆。2025 年上半年，乌江榨菜以13.13亿元营收实现业绩平稳过渡，更凭借科技赋能原料端、创新丰富产品矩阵、多元拓展渠道，让小小青菜头迸发强劲产业活力，持续夯实“世界榨菜之乡”的核心地位。
百年技艺焕新
乌江榨菜地处于“世界榨菜之乡”，当地榨菜故事始于1898年邱寿安开创的“风干脱水”腌制工艺。从长江航运时期的通商口岸外销，到乌江榨菜引领规模化生产，再到跻身“世界三大名腌菜”，百年传承中始终贯穿着“守正创新”的脉络。
为缓解种植青菜头地区低温、病虫害导致减产等问题，重庆市渝东南农科院十余年攻关成果，培育出20个适应不同环境的优质品种。其中，“渝早100”将适宜种植温度上限提升至17℃，使海拔800米以上的山区也能规模化种植。
更高效的种植模式为产业注入新动能。涪陵区推广的“稻菜轮作”模式，实现“5月收稻、9月种青菜头、次年2月丰收”的土地全年高效利用，亩均收益超5000元;“菜叶还田”技术则将收割后的菜叶粉碎发酵为有机肥，替代30%化肥使用，既降低种植成本，又提升土地有机质含量15%，使青菜头亩产量从2吨增至3吨。数字化升级更让原料管理迈入“智慧时代”，全区40家榨菜企业、810户半成品加工户及1.8万余户菜农接入“榨菜产业大脑”，形成“种、加、销、监、管、服”全产业链闭环，从种子申报、病虫害预警到极端天气应对，数据互联让每一颗青菜头的生长都有 “科技护航”。
智造升级破局
走进乌江榨菜智能化车间，清洗后的青菜头半成品自动进入全自动生产线，经切分、脱盐、脱水、拌料等18道标准化工序后，变身包装精美的成品。这一场景背后，是乌江榨菜对“智能制造”的持续深耕。
2025 年上半年，公司耗时5年、历经五次迭代的全球首台榨菜智能剥筋设备，凭借智能称重、AI 视觉识别、大数据学习等技术，有效缓解了传统人工去筋效率低、合格率不稳定的行业痛点。据测算，智能化改造后，生产线人工减少60%，日产能从200吨提升至600吨，不良品率下降至0.5%以下，为行业工艺升级提供“乌江榨菜方案”。
更深层次的创新来自产学研协同。2025年5月，乌江榨菜成立“未来榨菜产学研联合创新中心”，联合高校、科研院所聚焦“未来榨菜”“鲜食榨菜”攻关，借助博士后科研工作站开展低温贮藏工艺研究，成功开发出“现拌榨菜”，解决传统榨菜高盐贮存、热杀菌的弊端。这一创新不仅提升产品品质，更让生产端具备更强的柔性适应能力，即智能化生产线可快速调整工艺参数，实现“多品类、小批量”高效生产，精准匹配市场多样化需求。
品类多元拓界
过去提起涪陵榨菜，消费者只想到传统咸菜，现在，乌江榨菜品牌覆盖从家庭佐餐到餐饮调味的全场景。上一年度，乌江榨菜以“夯基拓新”为主基调，既守住榨菜品类基本盘，又以新品打开增量空间。
在核心榨菜品类中，2025年上半年，公司实现11.23亿元营收，同比增长0.45%。通过推出60+6g流通渠道产品、80+8g商超渠道产品，以“加量不加价”策略提升性价比;5月上市的中高端产品“只有乌江”脆口榨菜芯系列，更是荣登京东“榨菜金榜”，推动品牌形象提档升级。
新兴品类成为增长“新引擎”。萝卜品类上半年营收大幅增长38.35%，“嘎吱脆”盒马定制款、线上专销新品及60g风干萝卜干广受好评，全资子公司辽宁开味公司更与韩国一味公司达成战略合作，承接萝卜制品代工业务，预计年产值达3200万元，实现 “国内创新+国际合作”双轮驱动。
更值得关注的是场景化新品的爆发，乌江肉末豇豆、乌江老重庆杂酱成抖音爆款，“榨菜肉臊”“益生冰鲜榨菜”“黄精榨菜”等健康新品提升产品价值，“爆炒系列”更开辟佐餐“爆炒”新概念，让乌江榨菜从餐桌佐菜延伸至更多元消费场景。
全球渠道发力
从20世纪初远渡重洋进入东南亚，到如今出86个国家和地区，乌江榨菜的出海之路始终以“品质”与“创新”为舵。2025 年上半年，“乌江牌”系列产品已出口至全球86个国家及地区，1-8月新增了11家直接出口客户。
为突破国际市场壁垒，涪陵区推动5家榨菜出口企业通过美国FDA认证，建成全国首个榨菜智慧出口平台，实现报关、退税 “一键通”，大幅提升出口效率。在品牌传播上，乌江榨菜延续“纽约时代广场广告投放”“日本电视台综艺植入”等国际化营销，通过展示古法技艺与现代加工的融合，让海外消费者感知涪陵榨菜的文化内涵与品质优势。
与此同时，国内渠道创新同步发力。今年上半年，乌江榨菜餐饮事业部推动业务同比增长37%，成功进驻知名连锁餐饮;线上渠道下饭菜品类占比从10%提升至17%，爆炒系列上半年销售额突破360万元，实现“全球布局+国内深耕”的双向增长。
从“盐渍小菜”到“世界名片”，乌江榨菜的蜕变，是中国传统农业向现代化、国际化转型的生动样本。2025年上半年，公司以科技赋能生产、以创新拓展品类，不仅实现业绩平稳过渡，更让百亿产业的根基愈发牢固。未来，随着数字化转型深化、全球布局提速，这颗源自涪陵的青菜头，将持续擦亮“世界榨菜之乡”的金字招牌。
