随着外卖行业的崛起和蓬勃发展，人们在日常生活中很多时候都会依赖外卖解决吃饭问题。对于平台的外卖商家而言，人们对外卖的广泛需求在一定程度上促进了餐饮行业的经济增长。以国内主要外卖平台美团为例，虽然不少商家通过该平台实现了盈利，但是依然有商家认为高额配送费和外卖佣金收取比例过高有直接关系，对商家的利润空间进行了侵蚀。事实上，配送费高低与美团外卖佣金并无关联，而且美团外卖佣金大多只在6%—8%之间。比起其他互联网平台动辄二、三十点抽成，很良心了。
商家在现实中运营的成本结构，主要包括人员成本、食材、实体店铺租金等部分，这些支出占运营成本的绝大部分。商家在加入美团外卖平台后，外卖成本主要由活动补贴、美团外卖佣金以及配送费三大部分组成。其中，活动补贴是商家根据自身经营策略自主设定的;配送费是商家支付给骑手的薪酬。
随着美团外卖进行各项费率的透明化改革，将平台外卖佣金与配送费区分开来，通过加大宣传等方式帮助商家了解外卖行业经营策略，从而促使其通过合理经营实现盈利。
至于商家反映的配送成本高又是出于什么原因呢?配送成本主要包括配送员的薪酬，电动车、配送箱等配送设备以及设备维护等方面的支出。配送距离远近也在一定程度上影响了配送成本高低。
比如麦当劳、肯德基等品牌快餐，每单配送费在9元，其中，给配送员的提成在6—7元，平均每天的配送量在30—45单。9元的配送费用内，还要额外考虑配送设备维护等费用。
对于商家来说，应当正确认知外卖平台的运作机制，消除美团外卖佣金决定配送费高低的误解，通过提升自身服务和菜品质量来增加客户黏性，此外，要合理设定配送范围、科学设定优惠补贴，多方探寻能够实现长期盈利且适合自己店铺实际情况的经营之道。
