近期，北京大学开设的《葡萄酒背后的文化与科学》通识课实践活动在长城桑干酒庄与沙城工厂举办，来自北京大学、清华大学、中国农业大学的60位学子走进了葡园与酒窖，感受中国葡萄酒产业背后所蕴含的文化底蕴与科技力量。
在长城桑干酒庄的冬季葡萄园，中国农业大学酿酒工程系系主任游义琳向同学们介绍了长城酒业如何挖掘中国风土，酿造国宴用酒的原料生产过程；黄卫东教授与战吉宬教授分别带领学生，深入走访了现代化的酒窖与酒庄博物馆。随后的行程中，学子们还探访了长城沙城工厂，参观了其标志性的万吨水泥窖池，实地了解了规模化酿造的传统工艺与现代技术。
品鉴环节，中国酿酒大师于庆泉带领学生们品尝了六款长城佳酿，包括四款来自桑干酒庄的盛宴级葡萄酒，以及两款源自沙城工厂的经典产品。酒香氤氲之间，知识与体验交织，科学与文化共鸣。北京大学教师彭宜本表示，长城葡萄酒是我国葡萄酒行业的领头羊，这次实习安排是产学研结合的一次完美体现；参加实习的北大艺术学院的周润知同学说：“这堂课让我真切体会到，每一滴葡萄酒的背后，既是严谨的科学，也是流动的历史。”
据了解，这门由北京大学生命科学学院、现代农学院、中国农业大学食品科学与营养工程学院联袂打造、火爆8年的北京大学艺术与人文类通识课，一度被称为“北大最难选上的课程之一”，深受学子们欢迎。课程在理论教学与实践体验中巧妙融入文化知识与感官互动，旨在激发青年学子对未知领域的探索热情。
课程中，除了学习丰富的理论知识，同学们还可以亲临酒庄，品鉴老师们精心挑选的酒款，体会不同葡萄酒的特点和差异，全面理解葡萄酒的科学和人文知识。
