2025年11月19日，卤味行业领军企业周黑鸭在武汉总部举行了一场意义深远的签约仪式，正式宣布与四川川椒种业科技有限责任公司及四川翠宏食品有限公司达成战略合作，共同开发卤制专用辣椒。此举标志着周黑鸭成为业内首家布局上游香辛料定向开发的企业，为卤味行业供应链的深度整合与品质升级树立了新标杆。
据了解，此次三方合作将聚焦于辣椒新品种的联合研发与定向培育。周黑鸭将基于其对卤制工艺和风味稳定性的深刻理解，携手在辣椒种质资源开发上占据优势的川椒种业，以及拥有成熟种植与加工能力的翠宏食品，整合从种质资源、种植加工到产业应用的全链条资源，旨在培育出更契合卤味产品在香味、辣度、耐煮性等方面需求的专用辣椒。
业内专家对此举给予了高度评价。北京市社会科学院管理研究所副研究员王鹏在接受采访时指出：“周黑鸭在卤味行业首开定制辣椒先河，打破了传统依赖通用原料的模式，将引导行业从通用采购向定制开发转变。”他认为，这种合作模式整合了产业链上下游，能够实现深度协同创新，从而推动整个产业的升级。
长期以来，卤味行业普遍面临因辣椒原料多区域采购导致的风味波动、供应不稳定等痛点。周黑鸭此次通过定向育种，并在新疆等指定产区推进标准化种植，实现“专种、专供、专用”，有望从源头解决这些难题，不仅保障了自身门店产品口感的统一性与稳定性，也为消费者带来了更优质、更可靠的味觉体验。
资深企业管理专家董鹏分析认为，周黑鸭此举超越了单纯的产品竞争，构建了一种“稀缺性的系统能力”，是在争夺产业的“味觉定义权”。他将此模式总结为将供应链转化为“价值链”，并强调未来的竞争是产业生态链协同效率的竞争，周黑鸭的探索为快消品行业提供了新的发展范式。
此次战略合作，不仅体现了周黑鸭作为行业领导者在供应链管控与产品品质上的前瞻性布局，也展现了其推动行业标准化与品质升级的责任担当。这一突破性举措，有望引领卤味行业进入一个从源头开始精准把控风味与品质的新阶段。
