该研究由国际基因营养康复医学研究中心周海涛教授团队完成，通过实验系统比较了普通白酒与富有机硒白酒对大鼠肝脏功能的影响。结果显示，长期摄入普通白酒会导致肝脏关键酶活性下降、氧化应激指标恶化及明显肝损伤；而摄入含纳米硒多糖的有机硒白酒后，大鼠肝脏中多种保护性酶活性显著提升，氧化损伤程度明显减轻，肝脏组织结构接近正常水平。
研究人员指出，纳米硒多糖可通过激活谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶（PHGPx）、乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）等关键酶，促进酒精代谢并清除有害自由基，从而发挥肝脏保护作用。这一机制为“功能性白酒”的健康属性提供了分子层面的支持。
随着公众健康意识的增强，传统白酒行业正面临转型升级的迫切需求。该研究不仅拓展了硒多糖在食品健康领域的应用前景，也为酒类产品从“纯饮品”向“功能营养型”转变提供了新思路。
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