“今天吃什么？”一直是困扰大多数人的日常问题，而这个看似简单的选择背后，正被赋予更多新的考量。随着消费者健康营养认知提升，“好吃”依然重要，却并非唯一诉求。在“好吃”之外，食品全链路的可追溯性与可持续性，正逐渐成为消费者建立信任和做出选择的重要依据。
然而，食品产业链本身涵盖了从原料种植、研发创新、生产制造到仓储物流和终端销售的多个复杂环节，食品科技的快速发展也推动了创新产品的不断涌现，这些都进一步对企业的安全管理和生产规范提出了更高要求。
近期，植物基食品先锋品牌星期零的孝感生产基地在一次突击审核中顺利通过BRCGS食品安全再认证，并获得A+评级。A+评级表示工厂在未通知审计（unannounced audit）的情况下达到审核标准，体现了工厂在日常状态的生产流程、体系、管理等各方面都表现出高稳定性。
BRCGS（Brand Reputation through Compliance by Global Standards）由零售商于1996年发起，核心使命是提供最严格的第三方认证方案。经过近三十年发展，BRCGS已在食品和非食品领域获得全球认可，深受全球品牌和零售商青睐。目前，BRCGS设立的全球标准涵盖食品安全、包装材料、仓储与配送、消费品、植物基等领域，为良好生产规范树立了基准，也推动食品行业在安全、透明与可持续等方面的不断提升。
与此同时，国内食品科技企业在高标准下的探索实践路径，也逐渐受到越来越多的关注。近日，人民日报数字传播发布了星期零孝感生产基地的专题视频，从产学研协同到产品矩阵拓展，再到产线建设与升级，呈现了星期零在推动植物基产品创新与供应链完善方面的探索与尝试。
成立于2019年的星期零，一直专注于植物基和植物蛋白食品的研发和生产，通过B2B2C的创新商业模式，从单一产品拓展至多场景解决方案，截至目前已经跟100余家知名餐饮、零售商超等品牌合作推出过多款植物蛋白和植物基产品。同时，借助中国新式茶饮的快速发展，星期零也加速布局植物基小料产品线，并迅速携手多家知名茶饮品牌推出了含星期零桃胶、米麻薯、青青丸子等配料的创新饮品。
此外，星期零也持续拓展零售渠道布局。近期，星期零梅子豆腐、口袋沙拉棒、海苔豆腐等多款创新豆制品零食和活力纤蔬脆、红颜纤蔬脆等蔬菜脆片零食陆续入驻叮咚买菜、朴朴超市和Ole’精品超市，给消费者提供丰富多元的植物基饮食选择和体验，也推动植物基食品以更便捷、更亲民的方式进入消费者的生活日常。
除了产品线的日益丰富，星期零在产能和供应链方面也为植物基多场景落地提供了坚实支持。2022年年初，星期零宣布其首家自建工厂落地湖北孝感，标志着星期零在植物蛋白和植物基的供应链布局上迈出了重要一步，也意味着星期零具备了“研发—生产—销售”的全链路服务体系。同时，孝感生产基地配备了专项研发团队，并与深圳、上海研发中心实现高效联动，从而在保障供应链稳定性和生产效率的同时，能够快速响应市场变化，持续推动产品的迭代与创新。
投产至今，星期零孝感生产基地已逐步形成柔性制造能力，年综合产能可达6万吨，能够灵活覆盖植物肉、植物基小料和创新豆制品等多品类需求。例如植物牛肉片、植物火腿片、口袋沙拉棒、海苔豆腐、梅子豆腐、鸡蛋豆腐，以及桃胶、米麻薯、糯米饭等，均能在孝感生产基地实现量产。值得一提的是，星期零孝感生产基地在2022年首次申请BRCGS认证时即获得A评级，如今升级至A+，进一步印证了其在食品安全和质量管控上的持续提升。
星期零质量总监在谈及此次再认证时表示：“食品安全和产品品质始终是我们的首要考量，也是我们日常工作的起点，贯穿在每一道工序和每一个环节中。未来。我们也会继续向国际化、高标准化和规范化的方向迈进，不断提升食品安全与品质保障体系，给消费者提供好吃、健康、安全的产品。”
随着消费者需求愈加多样和细分，食品科技企业所要应对的不仅是产品“外在形象”的塑造，更是“内在基因”的锤炼。精准的需求洞察、持续的产品创新，以及如何在复杂供应链中实现稳定生产与高质量管理，是所有食品科技企业面临的长期课题。而唯有食品安全与创新并重，才能真正赢得市场与消费者的长期信任。
