2025年9月——全国知名火锅品牌珮姐重庆火锅宣布新的品牌目标：计划于2026年，实现25%的蛋白类菜品为植物性选项，成为国内首个设立植物性蛋白目标的火锅品牌，标志着珮姐在深耕地道重庆风味的基础上，迈出健康饮食与绿色转型的重要一步。自2013年创立以来，珮姐重庆火锅已在重庆、上海、深圳、广州、北京、杭州等多个城市开设超过30家门店，凭借对产品、运营与品牌文化的长期深耕，以及对非遗食材的持续挖掘与创新表达，成功塑造出“老火锅排队王”的品牌印象。品牌始终坚持用现代语言演绎传统味道，为中国火锅市场带来兼具时尚感与文化厚度的升级体验。
随着大众健康意识不断提升，植物性蛋白菜品因其低胆固醇、高纤维、营养密度高等优势，正逐步成为饮食结构优化的重要方向。珮姐经典菜品“重庆非遗黑芝麻豆花”已成为品牌在植物性蛋白领域的代表性创新，将传统非遗食材与现代健康理念融合，为消费者提供了更轻盈的火锅选择。未来，珮姐将持续研发以豆制品、菌菇、植物肉等为原料的高蛋白菜品，打造兼具风味与营养的新一代火锅菜单。根据力矩中国针对数千名消费者的调研，近90%的消费者认为植物性餐食更健康，超过85%的人期待在外就餐时看到更多植物性选项。此次目标设定不仅回应了消费者对健康饮食的迫切需求，也体现了品牌在履行社会责任、引领行业可持续转型中的坚定承诺。
珮姐重庆火锅传承人颜冬生表示：“我们始终坚信正宗重庆老火锅的魅力在于味道的传承与品质的坚守，珮姐自创立以来始终坚持使用纯天然零添加原料以及严格的食材生产流程，确保每家店出品统一、品质稳定。此次设立在2026年实现25%的蛋白类菜品为植物性选项的目标，是我们在产品创新上的一次全新尝试。传承与创新并不矛盾。我们希望在保留麻辣鲜香灵魂的同时，打造更轻盈、更有创意、更符合当代健康理念的火锅体验。未来我们将探索更多具有文化价值的非遗植物性食材，让消费者吃得过瘾，更吃得安心。”
力矩中国可持续项目经理范雯嘉表示：“我们非常欣喜地看到，珮姐重庆火锅率先设定明确的植物性蛋白菜品目标，推动产品结构优化与饮食健康转型。在此次与品牌的联动中，我们深刻感受到珮姐重庆火锅对食材品质、风味传承与营养价值的高度重视，以及对可持续发展的深入理解和行动。我们期待在珮姐重庆火锅的带动下，更多品牌能加入这一趋势，共同推动行业迈向更健康、低碳、可持续的未来。”
随着健康与环保理念不断深入人心，设立植物性餐食目标正成为餐饮企业推动可持续转型的重要路径，越来越多的餐饮品牌主动加入到这一趋势当中，引导整个行业迈向更长期、健康的发展方向。
