透明菜单作为保障消费者知情权的核心载体，正成为破解行业信任困局的关键举措，既是国家监管导向的明确要求，也是消费理性回归后市场的必然选择。日前，九毛九集团旗下怂火锅广州丽影广场焕新店正式揭幕，其推出的精细化透明菜单引发行业关注。
此次怂火锅焕新，将透明菜单作为核心升级亮点，与鲜活食材、自然风空间共同构建“自然放心”的消费体验。品牌通过小程序将食材明确划分为新鲜、冷冻、含预处理、熟制四类，面、粉等辅料因客观条件不纳入统计，让消费者清晰掌握食材状态，在信息不对称的行业痛点中交出知情权。为强化透明感知，门店大幅扩容明档区域，锅底、茶饮制作全程可视化，金阳青花椒、茂汶红花椒等香料直接陈列，直观传递真材实料的主张。
透明菜单的落地，依托于扎实的供应链支撑。怂火锅焕新店以“鲜货牛油火锅”为核心，现切黄牛肉实现屠宰场3小时直达，较行业常见时效缩短一半，秦川牛毛肚等鲜货均为屠场现杀配送，素菜精选有机农场食材。锅底坚持自炼纯牛油、零添加自炒底料，骨汤现熬4小时无防腐剂，这些品质承诺与透明菜单形成呼应，让信息公示更具说服力。
值得关注的是，透明菜单并非怂火锅单独举措，已实现九毛九集团全品牌覆盖。以太二酸菜鱼为例，其推行与怂火锅一致的透明菜单制度，招牌酸菜鱼全部采用每日新鲜配送到店的活鱼，经门店现杀、切片、腌制等工序现点现煮；生炒菜心和白玉丝瓜等菜品则承诺使用日供新鲜蔬菜，现点现炒。九毛九山西菜、山外面、潮汕鲜烤品牌“潮那边”也同步推行该制度，形成规模化标准化的透明化实践范本。
在消费需求向“新鲜度、透明度、信任感”聚焦的当下，九毛九集团的全品牌透明化布局，不仅为自身开拓增长路径，更探索出行业规模扩张后的品质化方向。业内专家表示，头部企业的示范效应，有望推动透明化从品牌自律走向行业共识，以诚信沟通构建餐饮信任体系，为行业高质量发展注入动力。
