近日，美团、京东、淘宝闪购、饿了么发布声明抵制外卖内卷，承诺规范补贴、杜绝“0元购”等恶性竞争，保障商家定价权与盈利空间，提升服务质量，构建多方共赢生态，外卖市场补贴大战硝烟落幕。此前人民日报评论等主流媒体亦发文痛批非理性竞争，以汽车行业无序”价格战“为例，强调企业应转向价值创造，以创新升级开拓健康增长空间。
价格战的本质是博弈。短期流量狂欢的背后是商家被迫降本降质、骑手保障剥削、平台盈利承压的三输局面。当行业集体沉迷补贴内卷，真正该被关注的食品安全、配送效率、数字化体验等核心价值反而被边缘化。唯有通过产品革新与服务升级构建差异化壁垒，餐饮行业才能激活可持续增长。
7月31日，太二酸菜鱼宣布太二酸菜均采用（彭州）非遗泡菜制作技艺或源自东坡泡菜制作技艺传承人监制。这看似是产品层面的升级，实则是跳出价格泥潭的突围战。非遗技艺蕴含的地域风土和人文传承，非简单资本可复制。这使太二在酸菜鱼这一品类中，建立起独特的风味护城河和品牌认知。餐饮的本质是提供价值，在成本高企的背景下，太二选择了一条看似更“重”，却更可持续的道路——通过非遗赋能提升产品价值，让消费者每一口都尝得到“时间成本”。
价格战终会熄灭，但是用户对品质的追求永不退潮。当行业集体走出恶性竞争循环，转向产品革新、体验增值与供应链深耕，中国餐饮业方能真正步入可持续的高质量发展的新周期。
