随着《国民营养计划》“三减三健”行动的落实开展,据《中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告》显示,68%的消费者有控糖意愿,年轻人、体重焦虑人群的控糖意愿更加强烈。然而,市面上传统烘焙食品高糖高油的特质与消费者控糖需求背道而驰,但现有控糖产品却普遍存在口感粗糙、营养失衡、价格虚高等市场痛点,如何打破“控糖等于放弃美食”的认知困境,如何使健康饮食真正融入快节奏生活,成为了食品行业革新的方向。
在近日成功落幕的FFC2025中国功能性食品大会上,深耕低GI食品研发的创新企业“信合味达”就“健康未来”的命题做出了回应——其凭借“低GI烘焙食品关键创制技术”成果,从众多竞争者中脱颖而出,一举摘得“FFC2025技术创新奖”。这不仅是对其科研攻坚能力的权威肯定,更预示着中国功能性食品正迈入技术驱动的黄金时代。
学术为基,跨界赋能,重新定义健康主食
健康中国的宏伟蓝图下,卫健委“体重管理年”专项行动明确提出“全谷物主食革命”,为低GI食品开辟了历史性窗口。但当这一略显生僻的词逐渐从学术论文进入大众视野,成为千亿级潜力赛道时,低GI行业却面临着配方科学性不足、工艺粗放、口感与功效等局限,使其常常被消费者所忽略,信合味达正是为此而来。
从初创时期起,信合味达便聚焦体重管理者主食营养干预与减重稳糖领域,以“改善1亿国人的健康饮食结构”为愿景,矢志用医学理论、营养方法和科技赋能,推动食品健康化。为此,信合味达坚持每年将15%的预算投入到研发领域,通过医学、营养学与食品工程的跨学科协同,力求让低GI从单一产品进化为系统性的饮食解决方案,让“吃对主食”成为体重管理的起点。
对于信合味达而言,抓住了科技创新就抓住了发展的“牛鼻子”。在悉尼大学营养学博士、北京糖代谢研究会常务理事和国家一级公共营养师鲍建松教授的参与之下,信合味达组建起了一批学术底蕴深厚的研发团队,与中国食品发酵工业研究院、温州医科大学、江南大学、北京糖代谢研究会等机构共建“产学研用”一体化生态,并参与制定全国低GI食品通用技术团标,不断提升着自身的科技“浓度”。
现目前,信合味达已在乳化工艺、保温烘烤工艺和冷却工艺等方面取得了诸多技术突破,其“一种低GI面包生产用物料配给混合装置及混合方法”和“一种低GI烘焙食品生产用真空包装设备及真空包装工艺”两大核心技术突破顺利斩获专利认证,“低血糖生成指数(GI)烘焙食品关键技术开发及应用”项目也通过了国家级科技成果评估,由其生产出的低GI产品无论是在品质、口感和营养成分保留等方面,均优于市面上的同类产品。本次再获“FFC2025技术创新奖”,再次证明了信合味达在科技探索的道路上,创新步履从未停歇。
科学配方,多元产品,健康与美味的双向奔赴
如果说技术是基石,那么对消费趋势的敏锐洞察则是信合味达撬动市场的杠杆。当越来越多的企业发现低GI赛道的潜在价值,并扎堆投入其中之时,信合味达却瞄准了一个更本质的需求——主食替代。根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》数据显示,中国成年人的超重率为34.3%,6到17岁青少年儿童超重率也已突破10%,而传统精制米面正是影响体重与血糖的隐形推手。
基于此,信合味达将其多年沉淀而来的先进技术深度耦合,基于特殊人群饮食结构的配方营养组分,融入桑葚、黑麦、魔芋等健康食材,推出了全麦谷物低GI主食代餐系列。其明星产品“桑葚核桃自律面包”松软可撕拉,GI值低至49(普通面包普遍超70),这意味着食用后血糖上升速度较普通面包减少40%以上。其内富含多元高纤全谷物、花青素桑葚等原料,既能提供慢消化的复合碳水,又通过膳食纤维与不饱和脂肪酸的协同作用延长饱腹感,一举满足了食养指南食材多样标准要求。而信合味达的低GI车轮面包更是在全谷物的基础上额外添加了核桃、桑葚等天然蔬果,辅以多元水溶性膳食纤维,尤为适合膳食纤维摄入不足的体重管理者。
吃什么、怎么吃,信合味达不仅要教会人们选择低GI食品,更要让这种选择变得轻松愉悦。“FFC2025技术创新奖”既是对其的肯定,亦是鞭策,在未来,信合味达将以更开放的产学研协同、更智慧化的生产场景、更温暖的人本关怀,将产品矩阵扩展至低GI饼干、低GI代餐棒、低GI面条等领域,逐步汇聚起改变亿万人饮食未来的健康力量。
