10月16日上午，“酒类行业新机遇·美团酒饮闪电仓大会”在南京成功举办。作为第113届全国糖酒会的重要组成部分，本次大会在全国糖酒会组委会与中国酒类流通协会的共同指导下，聚焦“酒类即时零售”新趋势，致力于推动酒类行业向数字化、连锁化、场景化方向转型，助力品牌与商家抢占即时零售新赛道。
会议围绕“酒饮闪电仓”这一创新模式展开深入探讨，涵盖战略发布、商家实战分享、系统赋能解析等多个维度，为行业提供了从模式构建到运营落地的完整解决方案参考。
行业聚焦，共探酒类即时零售新路径
本次大会由行业权威机构联合指导，汇聚了来自产业链各环节的核心代表。中粮会展（北京）有限公司副总经理、全国糖酒会组委会副秘书长王昊，中国酒类流通协会监事长、办公室主任刘雪清，江苏酒类行业协会常务副秘书长龚诺，美团酒饮闪电仓负责人夏国佼等行业协会领导和嘉宾莅临现场，展现了行业对即时零售新赛道的高度重视。大会还邀请了酒易淘、布马甜酒铺等知名酒商代表参与分享。
大会开场，全国糖酒会组委会代表在致辞中指出，当前食品行业正处于结构升级、酒类行业深度调整的关键阶段。她强调，美团酒饮闪电仓代表着一种全新的即时零售酒水供给模式，精准契合了年轻一代“即刻满足”的消费需求，不仅是对销售渠道的补充，更是对传统酒水消费生态的革新性重塑。
“美团酒饮闪电仓”战略发布：赋能商家掘金即时零售
“即时零售真的是一个有势能的行业。哪怕从现在开始我们什么都不做，它依旧会进入一个高速发展的阶段。”美团酒饮业务负责人夏国佼在大会开场指出，“这是年轻人的购物方式，下一代人的购物方式。”她进一步强调，到2027年即时零售酒类规模将突破1000亿元，其中一半的体量将由闪电仓模式承接。
美团酒饮闪电仓的诞生，正是基于这股不可逆转的行业趋势。随着Z世代成为酒水消费主力，“即时满足”“悦己微醺”“场景细分”成为新关键词，传统烟酒店模式在库存高压、渠道碎片化与价格透明的多重压力下步履维艰。在此背景下，美团闪购以“商品+服务”为核心，推出“酒饮闪电仓”这一全新供给形态，构建起“线上专营店+线下前置仓”的双轨模式。其核心特征在于：以60~80平米低成本背街仓为据点，聚焦3~5公里商圈，通过600~800个高动销SKU、25–30%综合毛利率与日均13小时以上的运营时长，实现“线上下单、30分钟送达”的极致体验。
该模式的核心亮点在于“轻资产、强赋能”的双轮驱动。依托美团平台从选址、选品、运营到流量的全链路数字化赋能，单店投入控制在20万元内，通过5公里×5公里的网格化大数据选址与“新店爬坡SOP”陪跑机制，门店能够快速切入本地酒水即时零售市场，在较短时间内建立起稳定的线上运营能力。这种高度标准化的赋能体系，不仅显著降低了传统酒水零售的入门门槛，更通过平台的数据洞察与资源支持，为商家提供了可持续的成长路径和规模化复制的坚实基础。
这一前瞻模式，已有不少酒类商家在实战跑出了亮眼实效。酒易淘作为从传统名酒零售转型的代表，通过AI选品、24小时无人值守系统与数字化运营，将老店SKU从200拓展至600，夜间订单占比提升至25%，单店月销稳定在1500单左右，客单价达100–120元，月营业额达18–20万元，部分优质门店甚至突破30–40万元。其南京秦淮店在改造后，实现了从12小时营业到24小时运营的跨越，线上线下同步增收。
另一新锐品牌布马甜酒铺，则凭借精细化选品与场景化运营，在激烈竞争中实现高质量增长。其成都崇州店开业仅一个月，通过差异化货盘与商圈深度洞察，实现动销商品数大幅提升，下单转化率高达42.09%，新客与复购率均优于同商圈商家。尽管主动规避价格战，其单量与GMV不降反升，印证了“精细化运营”在即时零售中的核心价值。
从模式发布到系统赋能，从平台扶持到商家实践，美团酒饮闪电仓已不再是概念构想，而是经过市场验证、数据支撑的增长新通路。美团酒饮业务人夏国佼透露，2025年1–10月，酒饮闪电仓业务同比增长超130%，预计到2027年，酒类即时零售市场规模将突破1000亿元，其中一半由闪电仓模式贡献。同时，美团牵牛花系统作为即时零售的数字化基座，已服务超7万个前置仓，通过商品管理、多渠道同步、数据洞察与供应链协同，帮助商家实现标准化、可复制的规模化扩张。
洞见未来潮向：共筑酒业智慧消费新生态
正如中国酒类流通协会刘雪清主任所言：“我国酒类流通行业正处于转型升级的关键时期，消费结构的变化、数字化浪潮的席卷，以及新一代消费者对便捷性、个性化与场景化的极致追求，正在深刻重塑产业格局。”美团酒饮闪电仓以“即时零售”为切口，推动酒类行业从渠道驱动转向用户驱动，实现产业链、供应链、价值链的优化重组，为重塑商业生态、赋能供需敏捷响应构筑了坚实的数字底座。
本次大会展现了“智慧仓+即时达”模式如何重构酒类消费的“人、货、场”，也呈现了“商家自营+平台赋能”如何助力品牌以更低成本、更多流量、更快速度切入新赛道。期待以此次大会为起点，各方能够携手并肩，穿越周期，驾驭变局，共同打造“让好酒更快抵达，让生意更加智慧，让消费更有温度”的酒饮消费新生态。
