2025年11月19日，周黑鸭卤制专用辣椒开发战略合作签约仪式在周黑鸭总部隆重举行。周黑鸭与辣椒种业领军企业四川川椒种业、辣椒加工巨头四川翠宏食品正式达成深度战略合作。此次合作是周黑鸭首次布局上游香辛料定制开发，更是卤味行业中首家实现香辛料定向开发的里程碑式突破，旨在通过联合创新，从源头定义并稳定卤味核心风味，为消费者带来前所未有的口感体验。
聚焦痛点，引领行业变革
当前，卤味行业的辣椒原料多依赖多区域采购，存在风味波动、供应不稳定等行业共性挑战。作为始终致力于为消费者提供高品质产品的行业标杆，周黑鸭深知“好原料造就好味道”。基于对卤制工艺、风味稳定性与原料品质的长期洞察，公司敢为人先，决定拉通从辣椒选育、种植到加工的全链路，启动本次专用辣椒开发项目。
周黑鸭创始人及董事长周富裕先生在仪式上表示：“我们希望用的辣椒在品质上更稳定，吃起来也更安全可靠。同时，也更符合我们对辣椒香味、辣度、耐煮等标准的要求。因为我们始终相信，只有好原料才能造就好味道。这样顾客就可以买到更安全、更放心、更稳定的产品，这也是我们长远发展的基石。”
强强联合，构建产业闭环
本次合作汇聚了产业链各环节的力量。川椒种业凭借其丰富的种质资源库和先进的育种技术，负责源头种质的精准开发；翠宏食品依托其遍布全国的标准化种植基地和精深加工能力，保障优质辣椒的稳定供应与高效加工；周黑鸭则以其对终端消费需求的精准把握和卤制应用场景的核心技术，主导品种的定向定义与成果转化。
三方将通过在新疆等指定产区共建标准化种植基地，实现“专种、专供、专用”，全面优化辣椒在卤制应用中的综合表现。这一闭环生态将确保最终应用于周黑鸭门店产品的辣椒，能够契合其独特的卤制工艺，更好地满足门店消费者的口味需求。
坚守文化，共创行业未来
自成立以来，周黑鸭始终坚守“树根文化”与“食字文化”，将产品品质视为企业发展的根本。此次在供应链领域的创新尝试，是公司对“树根”的又一次深扎，也是对“食”字安心的追求。
周富裕先生强调：“今天的签约只是起点，未来更要长期坚守，共创行业新标杆！”未来，周黑鸭将持续携手更多志同道合的产业链伙伴，将此种定制开发模式的成功经验进行推广，共同推进卤味行业的高质量发展进程，不懈追求更稳定、更出众的产品风味，回馈广大消费者的长久信赖。
