——江油、梓潼、平武特色美食惊艳亮相,助力川味文化传承
2025 年 7 月 19 日至 20日,备受瞩目的 “金宫杯” 川派特色美食榜单评选活动(绵阳站)入围美食商家第六批次探店活动顺利开展并圆满完成。此次探店行程深入绵阳下辖的江油市、梓潼县和平武县,挖掘当地极具特色的美食商家,进一步推动川派美食文化的传承与发展。
7月21日,共工新闻社记者了解到,本次探店评审团阵容强大,汇聚了多位业内权威人士,包括注册中国烹饪大师、川派特色美食榜单总顾问杜开洪,天府名厨、金牛宾馆餐饮部副经理曹亚鸥,天府名厨、 正能量网红川菜大师黎云波,四川工匠、省级川菜非遗传承人朱建忠,中式烹调高级技师、天府名厨陈华,四川旅游学院副教授、天府青城计划-技能领军人才冉伟,绵阳市职业技能首席专家、国家高级考评员谢运良,中国十大名厨、注册中国烹饪大师万学武,三台县烹饪协会会长羊松柏,中国烹饪协会名厨委员会委员、绵阳市乡厨协会会长赵小林,美食摄影家、美食品鉴官周自立,川菜文化推广人钟蜀蜀,著名美食节目主持人兰妹,网络博主、锅铲居士汤代星,美食博主、赤浪鲁匠鲁文杰,网络博主、涛哥直播中刘汉涛。他们凭借丰富的经验和专业的视角,为探店活动提供了专业且全面的评估。
探访江油:经典与创新的味觉盛宴
江油市作为本次探店的重点区域之一,以其闻名遐迩的江油肥肠吸引了评审团的目光。在江油的探店过程中,评审团走访了多家经营江油肥肠的特色店铺。江油肥肠以其独特的烹制工艺和麻辣鲜香的口感,成为当地美食的代表名片。无论是色泽红亮、质地软糯的红烧肥肠,还是在烹饪过程中经过油炸,口感更具韧性的创新做法,都让评审团成员赞不绝口。
走进梓潼:非遗美食与乡土风味交相辉映
梓潼县历史悠久,文化底蕴深厚,当地的美食同样别具一格。梓潼镶碗作为梓潼传统名菜,以其精美的制作工艺和丰富的食材搭配,在众多美食中脱颖而出。此外,梓潼片粉等特色小吃也给评审团留下了深刻印象。
寻味平武:藏羌风情与山野珍馐的完美融合
平武县的探店之旅,让评审团深切感受到了当地美食与自然环境、民族文化的深度融合。这里山清水秀,物产丰饶,独特的地理条件孕育出了丰富多样的原生态食材,也造就了平武美食独有的风味。平武老腊肉是当地极具代表性的美食,在多家店铺中都能品尝到这道佳肴。无论是蒸、炒还是炖,都能展现出其肥而不腻、咸香可口的特点,是平武人餐桌上不可或缺的美味。
以美食为媒,助推地方经济与文化发展
在为期两天的探店活动中,评审团对江油、梓潼和平武的多家美食商家进行了实地考察与评审。评审过程严格且细致,从食材的选用、菜品味型的呈现、菜点背后的文化内涵、制作工艺的精湛程度,到营养卫生标准的把控,以及用餐环境的舒适度和服务质量的高低等多个维度进行全面考评。评审团对每家店铺的优势都给予了充分肯定,同时,针对探店过程中发现的问题,如部分菜品口味的稳定性、餐厅服务流程的优化等,提出了专业且具有建设性的建议,为美食商家的进一步提升提供了方向。
“金宫杯”川派特色美食榜单(绵阳站)第六批次评审探店名单
(此排名不分先后)
作为本届活动的重要环节,评审、探店不仅全方位展示了绵阳地区丰富多元的美食文化,也为当地美食企业搭建了一个专业且具有广泛影响力的展示平台。通过此次活动,更多隐藏在民间的美食宝藏得以被发现,为全国各地游客和广大市民提供了更为丰富的美食选择。活动始终秉持严谨、公正、专业的原则,持续助力川派美食文化的传承与发展,推动绵阳餐饮行业朝着高质量、标准化、品牌化方向迈进。
未来,“金宫杯” 川派特色美食榜单评选活动(绵阳站)还将继续深入挖掘绵阳的美食资源,为绵阳美食文化的传播与发展注入新的活力,让更多人领略到川派美食的独特魅力。(图文/范琦)
