在上海某家酒吧里，27岁的互联网从业者林小姐正和朋友分享一瓶BERRIN苝韵颜酒的手工话梅酒。不同于传统酒局上的推杯换盏，她们更在意酒的风味、搭配的小食和饮酒的氛围感，一瓶酒的颜值、背标的配料表和适口度成了选酒的首要标准，“我们不是为了喝醉，而是享受微醺的健康状态，就像‘围炉煮茶’一样，喝酒也可以慢慢的，很松弛，很治愈。”
这种被称为“慢饮酒”的新消费趋势，正在年轻群体中快速蔓延。根据CBNData《2024年轻人群酒水消费趋势报告》，18-35岁的消费者中，63%更倾向于选择低度微醺酒，天然酿造的酒饮，而高度白酒的消费占比同比下降12%。与此同时，天猫数据显示，2023-2024年“微醺酒”“天然酒”相关搜索量同比增长145%，印证了酒市场趋势改变的风潮崛起。
从“拼酒”到“品酒”，社交方式正在改变
中国酒文化历来与社交深度绑定，但传统的“劝酒文化”正被年轻人逐渐摒弃，“我们这代人更注重自我感受，喝酒可以是一个人的独乐乐，也可以是朋友的众乐乐，是为了放松，享受松弛感，而不是酒桌上的应酬。”95后消费者黄先生说到，“选酒就更有讲究了，在健康天然的基础上，最好要有面子，有品味，还有点点养生。”
这种变化催生了新的市场机会。以天然酒品牌BERRIN苝韵颜酒为例，其主打的KISSRED赤吻黑覆盆子酒和AMBER GLOW珀珀梅手工话梅酒，酒精度控制在10%vol左右，强调“自然发酵、手工酿造”的非遗酿酒技艺和理念，恰好契合了年轻消费者对健康饮酒的需求。同时其目前“调性”“高品”的市场认知，也从另一方面得到了年轻消费者的认可。品牌主理人透露，2024-2025年线上复购率达38%，远高于行业平均水平，说明消费者对这类产品的认可度正在提升。
对标国际，中国传统非遗酿造如何走出差异化？
在欧美市场，强调有机种植、无添加剂和低干预酿造的天然酒（Biodynamic Wine），早已渗透入消费者的选酒攻略，成为热门品类，并带动了环保意识的再延续。在日本，清酒文化中的“慢品”理念更是深入人心，品质与慢品间的微妙融合，成为一种独特的饮酒文化而广泛传播。“中国式微醺”的兴起，异曲同工的引发了中国饮酒文化的深思和践行。
不过，中国天然酒并未简单复制海外模式，而是结合本土消费习惯进行创新。例如BERRIN苝韵颜酒在传统酿造基础上，融入药食同源成分，既保留低度微醺的特点，又增加了“轻养生”属性。京东消费数据显示，2023-2024年“养生酒”品类销售额增长76%，印证了这一方向的潜力。
未来趋势：微醺经济能走多远？
尽管市场前景广阔，但行业仍面临挑战。中国酒业协会专家指出：“天然酒目前缺乏统一标准，消费者认知仍需培育。”此外，因由天然酒的手工酿造原则，以及严格的生态原材料的选材取材，使得相较于工业批量酒来讲，普遍单价偏高，也在另一个层面上限制了更广泛的受众。
不过，相信随着年轻爱微醺小酌一口，对健康意识和品质需求的提升，“慢饮酒”或许会成为酒饮市场的新增长点。正如一位行业观察者所言：“年轻人不是在拒绝酒，而是在重新定义怎么喝酒。”
