寿县别称寿州、寿春，是安徽省第一批入选国家历史文化名城的三个城市之一，历史上4次为都，10次为郡。是楚文化的故乡，中国豆腐的发祥地，淝水之战的古战场，素有“地下博物馆”之称，寿春楚文化博物馆珍藏国家一级文物160多件，二、三级文物2000多件。
每一座熟悉的城市，都会有很多代表性的文化流露出来，并吸引很多人的追寻。说到寿县，从夏商开始到三国时期，先后4次为都，分别是蔡国、楚国、西汉的淮南国和袁术的大成国。玩的有安丰塘、正阳关老街、寿春城墙AAAA旅游景区、珍珠泉、淮南王墓。
说到吃，很多人第一印象是淮南牛肉汤、八公山豆腐和大救驾。其实，很多地方美食都已经悄无声息的发生了改变。真正的寿县牛肉汤，原本是砂锅牛肉汤，后经过慢慢市井改变成了淮南牛肉汤，简化了制作工艺和呈现形式，很多老店想尽办法从调味品上寻找过去的味道，其实已经走错了方向。真正的寿县古法砂锅牛肉汤，又称古典牛肉汤，是大锅熬汤，小锅慢炖，砂锅呈现，看似简单，实则每次都在为这条美食提味。
除此之外，寿县当地的咸水鹅那一道很多人刻在骨子里的下酒、下饭美食，制作难度上并不大，但现在很多人为了追求利益，放弃了原本的现杀现卤。没有鹅腥味的咸水鹅，看似改良，实则从选材上就已经破坏了这道菜该有的味道。
椒麻鸡，这是一道外来菜。如今的寿县，大街小巷到处可见，已经出现在寿县人民餐桌上近30年了。经过寿县人民的改良，已经变成了餐桌上的一道美味的下饭菜。香辣微麻的口感，让人流连忘返。
寿县楚汉八宝店，经过多年努力，找回了很多失去的味道。重塑经典美食，也是寻找记忆中的故事。在传统菜肴上做到寻古求珍，在时代的快速进步中引领创新。经过多次暗访，传统菜式有寿县古法砂锅牛肉汤、汤氏清真咸水鹅、寿县孙氏椒麻鸡、传统手工绿豆丸汤、酥香火焯馍和创新菜秘制毛刀鱼、银鱼馥蛋、米酒果沙。每道菜都是精品，每道菜都是有属于楚汉八宝特色的味道。
很多时候，我们问身边的人，家乡有什么好吃的，很少有人能说的明白的。到寿县楚汉八宝一探究竟，寿县有什么美食，真正记忆中的味道。
也许你怀着梦想远走他乡，也许你偶尔听说过寿县或路过此处，而寿县楚汉八宝的梦想是希望所有还能回来的人和原道而来的客人们真正享受这一餐的时光。是记忆、是寻找、是不经意间的想起、更是刚好需要的发生。
