近期,抖音生活服务平台推出了一档名为《洞见新餐饮》的系列对谈栏目,该栏目联合“餐饮老板内参”邀请了多位餐饮品牌老板,共同探讨如何在抖音平台实现品牌和营收的双增长。
作为对谈节目的首期嘉宾,武汉肥肥虾庄的联合创始人张阳分享了如何在抖音平台上实现品牌影响力和交易额的双丰收:2020年加入抖音生活服务平台,凭借着对全新商业模式的敏锐观察和勇于尝试,2023年通过抖音直播和短视频实现GMV超过1.2亿,目前,肥肥虾庄在武汉拥有30多家门店,西安3家,深圳3家,合肥1家。
肥肥虾庄在抖音的成功,核心可以归结为以下3点:
首先,抖音用户量多,也就意味着潜在客户多。
截至目前,抖音拥有6亿日活,这6亿用户分布在全国各地,他们每天都有吃饭玩乐的需求,这么多用户摆在平台上,谁先入局,谁就能抢先一步吸引客户。
2020年肥肥虾庄计划入驻抖音时,很多餐饮商家都在观望,虽然心里没底但肥肥虾庄还是抱着试一试的心态开启了首次直播,没想到1分钟就卖光了500份双人餐。团队趁热打铁又直播几次后坚定认为抖音是未来很大的流量入口,于是开始搭团队、做内容、找主播和达人探店、与抖音生活服务平台开启深度合作。
很明显的变化是:进入抖音前,肥肥虾庄总店的排队时长为2小时,上抖音后排队时长变为4小时。接触抖音之前,主要客群的年龄是30岁左右,现在,整个客群的年龄是25岁左右。
在运营抖音的3年时间里,肥肥虾庄一直保持着高增速:2021年拓展5家门店,2022年和2023年分别拓展7家门店,而这一切都离不开其敏锐的市场洞察力和经营策略。
其次,抖音内容生态非常优质,能助力餐品商家提升品牌价值。
肥肥虾庄品牌成立15年,按餐饮行业的平均寿命来讲已是一家老店,而老店如何焕发新生、如何开拓新客群,是很多餐饮商家面临的问题。
肥肥虾庄3年时间内在抖音上产出上万条品牌相关内容,还合作了不少达人进行探店,为品牌做背书,在年轻用户中树立了自己的品牌形象,2023年,为做大做强品牌影响力,肥肥虾庄选择了当下年轻人最喜欢的联名。
今年3月,在小龙虾上市前,肥肥虾庄在武汉人流量密集的老街区开启了首家城市IP线下联名店——肥肥虾庄联名黄鹤楼,店内设计充满黄鹤楼的文化元素,吸引不少游客到店打卡拍照吃饭。同时,肥肥虾庄开启黄鹤楼主题直播,新店开业第四天的曝光量就达到了3000万,第七天更是到了达7000万,店铺试运营第三天就开始排队。
此次肥肥虾庄与黄鹤楼联名的营销活动,不仅满足了消费者品尝美食和打卡地标的需求,还将黄鹤楼这一文化符号与肥肥虾庄品牌形象紧密结合,强化了其“湖北第一虾”的品牌认知,树立了“来武汉必逛黄鹤楼和吃肥肥虾庄打卡”的用户心智,实现了品牌势能的全面提升。
肥肥虾庄还借此次活动实现了品牌出圈,迈出了从区域品牌辐射全国的关键一步。
最后,品质是基础,不断和用户产生链接是关键。
在今年的首场抖音直播中,肥肥虾庄完成GMV1000万,内部评估其中90%来自复购。对此,张阳在访谈中表示,做餐饮,品质是基础,但光做品质还不够,好品质的餐饮太多了,用户的选择太多了,如何能够做到让用户持续选择、多次复购?那除了保证品质如一外,必须要有一个营销阵地持续与用户保持互动,私域流量有限,公域流量方面抖音则是最好的选择。
作为品牌餐饮,一是要通过品牌矩阵账号源源不断地生产内容提升品牌认知,二是通过抖音各类KOL发布内容触达潜在用户,三是熟练运用抖音生活服务平台的工具精准触达目标客户。
张阳简述了肥肥虾庄目前的抖音生活服务的营销动作:通过目标城市的达人和投流工具精准触达目标客群,再配合直播和优质货盘吸引用户下单到店体验,通过良好的线下体验留存客户。这个动作循环往复,才能实现老客复购的同时不断拓新客。
在接下来的2024年,肥肥虾庄计划继续拓店:在武汉区域直营店要达到40家,且都是1000平大店,同时加大武汉区域外开店的步伐,对此,张阳在访谈栏目中特别强调:在开店前就规划好哪些内容可能会在抖音上成为用户关注的热点内容,通过‘把店开在抖音上’,在预算、营销玩法上面做出新的突破,以满足2024年新增门店的流量。
相信按照肥肥虾庄的玩法,这个冬天,小龙虾依旧是最火的单品!
