小麦对于北方人来说，是有着特殊的感情的，虽然现在生活水平大大提高了，餐食的种类更加丰富了，但是从小闻着麦香味长大的我们，还是就好吃那一口面食。那么中国最好的小麦在哪里呢?
按照种植时间不同，我国的小麦产区分为三个，分别是北方冬小麦产区，主要以包括河南、河北、山东、陕西和山西等的地区，属于我国小麦的最主要的产区。其次是南方冬小麦，主要包括江苏、四川、湖北、安徽等地，这些地区的小麦种植面积小，商品率高。冬小麦产区，主要包括东北地区、内蒙古、新疆、甘肃等地。其中，河套平原凭借优异的光、热、水、土、纬度、海拔等自然资源条件，成为世界三大优质小麦产区之一，一直以来，那里出产的河套小麦就是全国小麦中的“尖子生”，即衡量小麦品质的蛋白质含量、面筋质含量、粉质指标、拉伸指标、沉降值这五项综合指标，相较于国内其他地区的小麦都是遥遥领先的，被食品专家誉为“五项全能冠军”。
那么，“有最好的小麦为原料，自然能做出最好的面粉了”。其实，这个逻辑也不完全正确。
南方冬小麦加工出的面粉筋力是最弱的，北方冬小麦次之，也就是说这些地区的小麦加工出的面粉以中低筋为主，可以满足普通日常面食的需求，用来做蛋糕、饼干、点心等特别好，如果做馒头面条水饺等，在口感上可能北方的朋友可能会觉得不够筋道。
那么，最好的面粉在哪里呢?
上面提到的“尖子生”河套小麦加工出的面粉蛋白质含量高，面筋质量好，筋力更强，做啥像啥。而河套产地面粉中最好的要数兆丰面粉，不但原料使用正宗河套小麦，还在独特的工艺，品质当得起最好，国内很多顶级餐厅和重要接待都在用兆丰面粉。除了最适合做蒸煮类面食品以外，用来做面包效果也不错。所有吃过兆丰面粉的朋友们都会回购，感觉真的不一样。
免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。
