做为2025年中国金鸡百花电影节年度“影旅融合”重点案例《我的中国·我的大运河》“文化创意美食领域”的重要大师作品，由中央电视台纪录片导演贺彬执导的《泗州味道》系列纪录片正在紧张摄制中。该片以泗县深厚的美食文化为切入点，通过创新影像语言，勾勒出千年运河畔的饮食记忆画卷，聚焦这座大运河边的历史古城，因南北口味交融而孕育出的独特美食韵味。
深挖历史底蕴：以美食为载体打造“舌尖上”的泗县文旅品牌
《泗州味道》的创作坚持以文化挖掘为核心。拍摄团队与泗县文联和餐饮协会紧密合作，以《泗县美食人文志》为蓝本，系统梳理从隋唐运河时期延续至今的饮食传统。“泗县的地理位置塑造了其融汇南北的美食特质，”贺彬导演表示，“我们不仅记录菜肴，更希望透过美食呈现运河文化的流动性与包容性。”团队通过考据方志、走访老字号传人，将文献中的历史线索转化为影像叙事，通过对“金丝角瓜”“河蚌羊肉”“草沟烧饼”等当地特色菜品制作过程的呈现，传递泗县运河文化的深厚“韵味”。
创新影像叙事表达：网感表达与“瓜子效应”突破传播壁垒
在拍摄手法上，团队突破传统纪录片模式，采用30～40秒的单元式剪辑、卡点变奏节奏、微观镜头特写等轻量化表达，强化视觉冲击力与情绪感染力。摄制组深入泗县的街头巷尾，以镜头捕捉泗县独特的金丝角瓜拉丝工艺、河蚌羊肉的时令搭配，更通过‘隐藏菜单’‘老板唠人生’等生活化场景，呈现小店中应季地道的‘隐藏吃法’。贺彬导演表示：‘适应当下传播环境的拍摄手法，突破传统纪录片叙事框架，我们希望以轻快节奏与网感表达降低观看门槛，让‘锅气’十足的泗州美食走进更广泛的大众视野。’
以历史串联舌尖味道：鳝丝汤与隋炀帝的千年渊源
在泗县老字号“大庄鳝丝汤”的拍摄中，刘师傅重现了传说中与隋炀帝“南巡”相关的历史名菜“胜胡长久鳝”（今称鳝丝汤）。镜头下，刘师傅将鲜活黄鳝去骨切丝，入锅翻炒后注入鸡骨高汤，并撒入韭菜叶提鲜。刘师傅‘这道菜古称‘胜胡长久羹’，鳝谐音‘胜’，韭菜象征‘长久’，寓意华夏男儿战胜胡人、国运绵长。如今我们沿用古法，但选用运河水域黄鳝，肉质更紧实，汤底醇厚中带酸辣，既是历史记忆，也是泗县‘不南不北’口味的代表。”
影旅融合创新：打造“泗州味道”美食名片
目前，《泗州味道》已完成前期拍摄，进入紧张的后期制作阶段。影片计划在今年中国电影金鸡百花电影节期间，作为年度“影旅融合”重点案例《我的中国·我的大运河》大师成果呈现。
该系列短片将通过通过各大主流新媒体平台推出；据悉，通过《我的中国·我的大运河》系列活动，后续将有更多承载着“泗县味道”的精彩内容，做为泗县的“美食名片”，以“影旅融合”新模式，推动泗县文化传播与经济发展，助力泗县打造多层次、立体化的品牌IP矩阵。
