近年来，各大餐饮企业纷纷推出降价策略，客单价下调成为趋势。美团研究院发布的数据显示，2024年用户的人均堂食单价同比下降10.2%；47.8%的持续经营餐饮商户降低了人均价位。这股看似能引流的“价格内卷”暗流，实则正悄然侵蚀行业根基。
有专家指出，过度价格战可能引发连锁反应：食品安全风险上升、原材料以次充好、员工服务品质下滑、品牌价值折损等。中国烹饪协会警示，非理性价格战已扰乱市场秩序，损害消费者长远利益。价格战背后是商家被迫降本降质、骑手保障剥削、平台盈利承压的三输局面，行业核心价值被边缘化。
不过，行业并非没有破局之道。近日，九毛九集团公布2025年第二季度最新营运表现，其战略重心从短期促销转向强化产品质量和优化顾客体验，为行业提供了新思考方向。数据显示，面对消费压力，九毛九集团旗下品牌太二酸菜鱼及怂火锅同店日均销售额同比降幅逐月收窄，主要品牌顾客人均消费连续三个季度保持相对稳定，经营调整初见成效。
以太二酸菜鱼及怂火锅厂为例，今年3月以来，太二酸菜鱼接连推出多家“鲜活”主题门店，以活鱼、鲜鸡、鲜牛肉等新鲜食材为核心卖点，直击消费者对高品质餐饮的需求。怂火锅厂同步升级“鲜活矩阵”菜单，上线黄牛肉、生蚝、现杀牛蛙等新品，凭借食材新鲜度重塑品牌竞争力。这一系列动作是九毛九集团对消费趋势精准洞察后的战略选择，通过供应链赋能，将以往单纯强调“好吃”的体验，升级为可标准化、可追溯的全新消费模式，让消费者吃得放心、满意。
价格战终会熄灭，用户对品质的追求永不退潮。九毛九集团的实践表明，唯有通过产品革新与服务升级构建差异化壁垒，激活供应链潜力，才能摆脱恶性竞争循环。当行业集体转向产品革新、体验增值与供应链深耕，中国餐饮业方能真正步入可持续的高质量发展新周期，为消费者带来更多优质选择，推动行业迈向新高度。
