在衢州，流传着“一煲老鸭香，满屋暖意扬”的说法。衢州笋干老鸭煲作为当地经典传统美食，以其独特风味与浓郁温情，成为人们餐桌上的心头好。
这道菜选用农家散养的老鸭，肉质紧实有嚼劲，搭配产自衢州山区的优质笋干。笋干由鲜嫩毛竹笋精心晾晒而成，吸饱山间灵气，富含膳食纤维；老鸭则滋补营养，二者搭配堪称一绝。
烹饪时，先将老鸭切块焯水去腥，笋干泡发切段。锅中热油，放入姜片爆香，倒入鸭块煸炒出油，再加入笋干翻炒均匀。随后注入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖数小时。漫长的炖煮过程中，鸭肉的醇厚与笋干的清香充分交融，汤汁愈发浓稠。
出锅后的笋干老鸭煲，香气弥漫，鸭肉酥烂脱骨，笋干吸饱了汤汁，软嫩鲜香。浓郁醇厚的滋味在口中散开，暖身又暖心。无论是冬日暖胃，夏季凉爽，还是待客宴饮，这道菜都是不二之选，承载着衢州人的饮食智慧与浓浓的家乡情，是不容错过的美味。
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