5月16日,杭州文三路500号星光城内流光溢彩,百年杭帮菜传奇品牌“天外天”以全新姿态华丽登场,其高端餐饮新地标——天外天酒店正式开业。这座以"一席知千年"为理念打造的美学空间,将六道传世经典与创新技艺熔铸一炉,为全球饕客开启一扇通向江南文化深处的味觉天窗,更为杭州美食史册镌刻下璀璨新章。
开业现场,礼花绽放,掌声如潮。天外天酒店董事长吴坚,与高管团队在门前执起金剪,共同为新店揭幕。绸缎垂落的刹那,玻璃幕墙倒映的酒店轮廓与青石板纹路交相辉映,传统与现代在此完成一场诗意邂逅。吴坚在致辞中深情诠释品牌内核:“天外天三字,是杭帮菜文化的当代注解。”这番话语,既是对百年传承的礼赞,亦是对未来的期许——这座矗立于城市地标的建筑,正以百年技艺为传承,重构江南饮食文明新叙事。
百年传承:从灵隐秘境到都市雅集
天外天的传奇始于1910年的灵隐寺飞来峰下。彼时,这处依山傍水的丛林菜馆以“龙井虾仁”一鸣惊人,成为西子湖畔文人墨客的私藏秘境。百年间,天外天始终坚守“以味载道,以食化人”的初心,将杭帮菜的精髓融入每一寸肌理。
今日,天外天酒店以“人间自有天外天”为品牌哲学,将百年技艺与现代美学深度融合,选址于杭州城市新地标星光城。以禅意空间为灵感,将传统飞檐与玻璃幕墙巧妙结合,打造一室一景的沉浸式体验。柔和的灯光如西湖涟漪,精致的茶器似古刹钟声,让食客在举杯落筷间感受时光的沉淀与流动。
六味天工:自宋韵遗珍至舌尖史诗
天外天酒店的菜单,是江南文明在味觉维度上的立体拓印。六道传世佳肴,以食材为墨、以匠心为笔,在舌尖铺陈千年宋韵长卷——每一筷皆是历史褶皱里的烟火,每一勺俱成文化基因中的密码。
龙井虾仁,以明前龙井嫩芽与虾仁共舞,虾肉玉白如雪,茶香清冽似泉,两者交织恰似浑然天成,堪称“西湖春色上餐桌”。糖醋里脊,红亮酱汁包裹黑猪里脊,外焦里嫩,酸甜适口。此菜隐喻江南人豁达的生活哲学,以味觉平衡人生的酸甜苦辣。钱塘辣肉,江潮奔涌的豪迈,藏于椒香与肉香的碰撞中。这道菜以“三椒七香”重构杭帮菜谱系,恰似钱塘江既纳千山之水,终成浩荡之势。
宋韵素丝,以茭白、莴笋等时蔬清炒,佐以葱姜提香,宛如一幅宋代文人雅集的水墨画,传递“淡妆浓抹总相宜”的吴地风雅。天目炒豆,笋干丁、毛豆、杭椒在锅中跳跃,咸香与清甜交织。天目山的山野馈赠,化作舌尖上的田园牧歌,诉说着江南农耕文化的质朴与丰饶。西湖菜汤,以莼菜嫩滑与蔬菜鲜美熬制,汤色澄澈如湖水,入口即融。此汤承载“莼羹鲈脍”的千年典故,让游子在一碗清汤中寻回乡愁。
同时,海鲜火锅套餐汇聚海陆珍馐,以丰富的食材碰撞出极致的味蕾体验;四季茶饮套餐则以龙井春韵、夏享冷萃、秋桂馥郁、冬尝煮茶封存时光的诗意,让人在品味茶香的同时,感受四季的更迭与变迁;更辅以皇迪咖啡的异域风情,为宾客构筑起多维度的感官宇宙,带来全方位的美食享受。
文化赋新:由江南雅韵至寰球风华
杭帮菜,作为中国八大菜系之一浙菜的重要分支,以其清鲜爽脆、淡雅细腻的口味闻名遐迩。天外天酒店深谙杭帮菜的文化内涵与烹饪精髓,自筹备之初便致力于挖掘杭帮菜的百年技艺。酒店汇聚了多位杭帮菜烹饪大师,他们以指尖温度唤醒沉睡的技法,让油温的毫厘之差、火候的呼吸之间,成为文化传承的密码载体。
“我们不仅要做一家餐厅,更要成为一座流动的杭州饮食文化博物馆。”天外天酒店董事长吴坚在开业庆典上表示,“当龙井虾仁的清香飘向中东,当西湖菜汤的温润浸润世界,这便是中国饮食文明对全球的温柔征服。”
开业当日,天外天酒店迎来了众多美食爱好者和文化界人士。他们纷纷对酒店的菜品和环境赞不绝口,一位美食评论家表示:“天外天酒店的六道经典杭帮菜,不仅味道正宗,更将杭帮菜的文化内涵展现得淋漓尽致。在这里用餐,不仅是一场味觉的盛宴,更是一场文化的洗礼。”
随着金剪落下,天外天酒店正式开启在杭州的文化征程。在这里,每一口美食都是江南的诗,每一次举杯都是文明的礼。正如南宋诗人林升笔下的“山外青山楼外楼”,天外天酒店以“天外有天”的格局,助力杭帮菜在全球化语境中完成从“地方性知识”到“世界性语言”的华丽转身。
来源:天外天酒店
