在衢州，流传着“无圆不成席，无席不有圆”的说法，衢州肉圆作为当地极具代表性的传统美食，以其独特的风味征服了无数食客的味蕾。这道美食以农家自种的芋艿和新鲜土猪肉为主料，搭配地瓜粉，辅以冬笋、荸荠等食材，看似朴实的原料组合，却能碰撞出令人惊艳的美味。
制作时，先将芋艿蒸熟捣成泥状，与剁碎的猪肉、切成丁状的冬笋和荸荠充分混合，再加入适量的地瓜粉，反复揉捏至软硬适中。随后将其搓成大小均匀的圆球，或拍成扁圆状，放入蒸笼。经过大火蒸制，芋香、肉香与食材的本味相互渗透融合。
出锅后的衢州肉圆，表皮晶莹透亮，泛着诱人的光泽。咬上一口，软糯Q弹的口感在舌尖散开，芋泥的绵密、猪肉的鲜嫩、冬笋的爽脆交织在一起，咸香适中，层次丰富。无论是当作主食，还是作为餐桌上的菜肴，都备受喜爱。无论是逢年过节的团圆饭，还是日常餐桌上，衢州肉圆都是必不可少的美味，承载着衢州人浓浓的乡情与回忆，来衢州，一定要品尝这份地道的传统美味！
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