4月25日，挪威海鳟登陆中国产品发布会在上海举行，活动由挪威莱瑞海产集团、上海盒成食品有限公司、上海一网鲜供应链有限公司联合举办，近百人出席。
据悉，这并非挪威海鳟第一次在中国市场亮相——此前，中国市场进口挪威海鳟常常被称挪威峡湾鳟鱼，为突出挪威特有的海水虹鳟差异化优势，经系列调整，挪威海鳟以全新名称形象登陆中国市场。
01 2024年挪威海鳟最大市场是亚洲，头小出成率更高！
挪威海产局中国内地及香港地区总监毕思明
挪威海鳟生长在挪威峡湾海域，挪威海鳟体表呈银白色，鱼肉颜色更红，更有食欲，肌肉纤维短，肉质更紧实，头小出成率更高，大部分脂肪在腹部，鱼腩肥美，口感嫩滑，入口即化非常适合生食、腌制类菜品和轻食菜肴。
2025年，挪威海鳟年产量将达10万吨。挪威海产局中国内地及香港地区总监毕思明在活动现场分享提到：2024年，挪威海鳟出口量约91000吨，最大的市场是亚洲，向亚洲出口了27861吨，其次是欧盟和东欧，分别出口了24324吨和24809吨。
“在中国的社交媒体上，大家非常关心，到底什么样的食物是安全的、可生食的？引以为傲的是，挪威海鳟安全可生食。挪威海鳟在海洋之中养殖，挪威养殖技术非常先进，以确保生产出来的海产品品质非常高，在养殖过程中，挪威海鳟的饲料也经过了严格的控制，例如热处理，确保了海鳟养殖过程中不会有寄生虫风险，挪威的海产养殖法律法规非常严格地在执行，每年，挪威的专家们会做上千次的调研和抽检，没有发现一例寄生虫风险。对于可生食的的鱼类，目前欧盟、挪威、美国等地广泛的规定是必须在-18度冷冻处理后才可生食，但挪威海鳟和挪威三文鱼是一个例外，因为有足够的测试结果表明其安全性。”毕思明说。
02 年产4万吨！鳟鱼巨头供应商莱瑞携挪威海鳟进入中国市场
本次活动主办方之一——挪威莱瑞海产集团（LEROY，下文简称“莱瑞”）始于1899年，至今已发展126年，是世界上最大的海产企业之一，也是全球最大的鳟鱼生产商。挪威的鳟鱼年产量今年可达10万吨，其中有4万吨来自莱瑞。莱瑞的拥有完整的海鳟全产业链建设，包括育苗、养殖、加工等环节，实现了海鳟产业链全程可控。
“莱瑞海鳟的幼鱼时光在万年冰川融水中度过，美丽的峡湾水深400米，清澈、纯净、新鲜的冰川融水不断注入更新，为海鳟提供了极为理想的生长条件，使其肉质天然鲜甜、紧实而鲜嫩，风味细腻纯正、滋味浓郁。”莱瑞海产集团鲜品团队负责人Fredrik Kristensen现场介绍。
03健康、美味、简单易制作，挪威海鳟引领新食尚潮流！
Fredrik Kristensen还提到，关于挪威海鳟的出品，莱瑞沿用了欧洲已经比较受欢迎的餐饮应用，也开发了4种菜品，这4种菜品更多将应用在餐厅：Carpaccio意式薄切海鳟、海鳟POKE碗、香烤海鳟鱼柳以及海鳟TACO卷。
Carpaccio意式薄切海鳟，Carpaccio泛指在欧洲大陆流行的一种把新鲜鱼肉或者牛肉切成很薄很薄的片状，混上配菜作料滴上橄榄油和柠檬汁的无加热料理，独具格调
海鳟POKE碗，POKE是一道传统的夏威夷菜，POKE在夏威夷语中的意思是“切”或“横向切成碎片”。将金枪鱼、鲑鱼和鳟鱼等切成块的生鱼，用酱油和芝麻油等调味汁腌制，通常与大葱、芝麻等配料混合在一起，可以作为开胃菜或主菜
香烤海鳟鱼柳，可中式可西式，香烤海鳟鱼柳，美味又百搭
海鳟TACO卷，图注：起源于墨西哥，是一种卷，饼用全麦饼，降低热量，增加膳食纤维，配以挪威海鳟，是一种非常适合健身人群的搭配，也适合轻食餐厅应用
04 H72——每分钟加工40箱鱼，今年预计产能8万吨
来自莱瑞H72工厂的董事总经理 Ivar Helge Melingen则在现场细致分享了H72的工厂能力，并与大家分享了海鳟的产品形式。“H72厂位于卑尔根，作为一个食品加工厂，获得了Global GAP, FSCC 22000, HACCP, BRC, ASC等品质证书。”
“与三文鱼不同的是，鳟鱼的产卵季节是春天，我们采用严格的低密度养殖，鱼类仅占网箱总面积的2.5%，其余97.5%流动的新鲜海水为鱼类提供了充足的活动空间，使得它肉质非常紧实，这是中国市场非常喜爱的一个优点。”
“与三文鱼一样，我们的海鳟非常安全和可生食。莱瑞的海鳟养殖100%不使用抗生素，作为企业，我们遵照政府的严格规定和食品安全法。海鳟的颜色相比更红，色卡可达28，捕捞规格在2kg以上，最高可达7kg，常见的产品形式有冰鲜整鱼（带头去脏）、冰鲜鱼柳、冰鲜鱼段以及烟熏和腌制产品。”
05强强联合！莱瑞+盒成+一网鲜共拓中国市场
上海盒成食品有限公司总经理李智鹏
上海盒成食品有限公司（以下简称“盒成”）也是本次活动的主办方之一。2017年，盒成率先引进全国首条全自动三文鱼加工生产线，开启了水产品加工的智能化新时代。如今，盒成凭借其独有的全链路水产品解决方案，致力于将高端水产品引入千家万户。
“我们与多家挪威高端海产品牌建立战略合作关系，打通完善产销链路，跻身国内高端海产品生产供应商之列。”上海盒成食品有限公司总经理李智鹏介绍。
“鳟鱼作为一种高营养、可持续的水产品，也作为挪威海产局2025年重点推广的‘下一代可持续蛋白质’，这种兼具大西洋鲑鱼丰润口感与挪威海鳟紧实质地的优质海产，正在全球高端餐饮市场掀起新风潮。挪威海鳟营养丰富，它特别富含蛋白质、Omega-3、维生素A、D和B12以及抗氧化剂。因其鱼肉的脂肪含量更低，所以适合喜欢轻食的年轻消费者，口感层次更丰富。”
凭借对高品质冰鲜三文鱼的共同追求，在供应链优化、市场推广、品质把控等多个维度展开深度协作。从建立标准化运输流程确保鱼肉的极致新鲜，到联合举办推广活动培育消费市场，双方以创新为驱动，持续深化合作成果。如今，上海盒成食品已稳健成长为挪威冰鲜三文鱼在华最大合作商，用实力诠释了行业标杆地位。”
“也正因如此，我们有十足底气迎接挪威海鳟登陆中国的全新挑战。无论是从莱瑞集团这样的源头把控，到终端市场的精准触达，还是凭借与挪威海产局已建立的默契协同，我们都能快速打通全链条环节。相信在三方的共同携手下，挪威海鳟项目必将成为继冰鲜三文鱼合作后的又一里程碑，以高品质的海鳟产品为中国消费者带来味蕾新体验，也为行业发展注入新活力。”
