作为正餐赛道中的细分品类，火锅凭借其独特的社交功能和高度标准化的运营模式，正稳步扩大其市场规模。为助力火锅行业持续繁荣，为火锅产业链上下游企业挖掘新的增长点，2024 年 10 月 25 日至27 日，第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会暨重庆火锅节于重庆国际博览中心隆重举行。此次盛会汇聚了2000余家企业，共展出60000余款产品，为火锅行业的供应链稳定性和产品创新提供了重要的参考和导向。
在本届火锅节上，北京京茂香源科技发展有限公司（以下简称“北京京茂香源”）精心呈现的火锅麻酱细腻如丝、醇厚绵长，甫一亮相，便吸引了众多参观者驻足咨询。北京京茂香源以其自主研发的原料与创新工艺，成功为火锅的鲜香麻辣卷入了别样风味。
专注调味品制造，京贤芝麻酱引发现场热潮
火锅调味品市场在火锅行业中占据关键地位，且正处于稳步发展的阶段。据数据分析，中国火锅调味品市场规模已从2018年的237亿元增长至2022年的377亿元，并预计将于2027年进一步扩大至726.5亿元，市场竞争尤为激烈。尽管如此，市场中仍存在细分市场的发展机遇，例如，根据不同地域的饮食偏好，开发具有地域特色的火锅调料，不仅能够有效满足当地消费者的口味需求，还能为其他地区火锅的创新发展带来新风味，推动整个行业的多元化进步。
早于2007年，北京京茂香源便洞察到了火锅底料市场的巨大潜力。秉持着“诚实守信为核心，质量管理为重心”的经营理念，其创立了“京贤”品牌，专注于芝麻花生深加工领域，致力于火锅蘸料、芝麻酱、油碟、花生酱及小磨香油等产品的研发、生产和销售。三十年间风雨路，北京京茂香源现拥有7000平方米现代化食品研发中心以及10万平方米生产车间，年原料加工能力达到4万吨，业务网络覆盖全国26个省市及自治区，与3万家餐饮管理公司和火锅连锁企业建立了稳固的合作关系，年销售额超5亿元，为餐饮客户和家庭消费者提供了更加安全可靠的调味选择。
在此次火锅节的热烈氛围中，北京京茂香源旗下品牌京贤的展台前，一排排精致的小碟中盛满了香气扑鼻的芝麻酱，随着客商们的一勺一勺品尝，有人忍不住发出“真香”的赞叹，有人则拿出手机开始搜索产品，这让京贤的柜台前一时人群涌动，热闹非凡。
地道原料，精湛工艺，成就卓越品质
京贤芝麻酱之所以能让每一位到访的客商都留下深刻的印象，得益于其甄选的原料与精湛的工艺。自创立之初，北京京茂香源便打出了“优选好料、匠制精品”的响亮口号。在原料的选择上，坚守“天然、绿色、营养、健康”的原则，精选优质芝麻以及山东鲁花花生，确保产品的纯正口感和丰富营养；同时，北京京茂香源还坚持“三筛去石”的严格筛选标准，确保每一粒原料的品质上乘、规格统一，从源头保障了芝麻酱的品控。
而在生产加工环节，北京京茂香源更是凭借10余项实用新型专利，巧妙融合传统工艺与现代技术，致力于调味品的制作。如其京贤精制麻酱便是采用传统的低温石磨工艺，精确控制温度在60-65℃，有效保留了食材中的蛋白质、钙、铁、氨基酸及多种维生素与矿物质；此外，借助现代化的生产设备，北京京茂香源成功实现了远超行业标准的精细磨制，使得最终成品口感顺滑细腻，香气更为浓郁持久。
除了京贤芝麻酱，北京京茂香源的小磨香油也同样备受赞誉。其精选颗粒饱满、皮薄籽厚的白芝麻，传承400年水代法制油工艺，历经12道精细工序精心打造，使产出的香油滴滴精纯、营养丰富。值得一提的是，北京京茂香源高度重视食品安全，其设置了9道过滤工序，并建立了完善的产品追溯系统，实现了全流程可视化检测与追踪，这不仅确保了客户能够随时掌握生产动态，也进一步增强了合作的信赖度，据统计，北京京茂香源的产品顾客满意度高达95%以上，充分证明了其品质可靠性。
严格的质量控制、强大的生产实力以及丰富的产品线，使得北京京茂香源与京贤芝麻酱在本届火锅节中惊艳登场，瞬间点燃了现场氛围。对于这一川渝地区稍显新奇的调味品，京贤芝麻酱凭借其上乘品质，成功捕获了众多客商的青睐。展望未来，京茂香源仍将持续深化食品科技领域的研发创新，致力于构建线上线下无缝衔接的一体化销售网络，不断为火锅行业注入鲜活且持续的创新驱动力。
