重庆作为世界火锅之都，很多本土火锅品牌也正计划出海或加大海外门店布局。9月24日，来自美国、澳大利亚、新加坡、老挝等30余个国家和地区的50余位侨商代表来渝考察重庆火锅产业，并在民国时期历史档案文献明确记载，有史可考，有据可查的重庆第一家毛肚火锅馆，百年老字号品牌，白乐天毛肚火锅馆重庆南滨路营业所展开合作交流。当天晚宴现场，国际火锅产业联盟还授予了白乐天“世界第一家毛肚火锅馆”荣誉证书。
“火锅之都”产业完善助力出海
东南亚、欧美市场成市场首选
重庆火锅产业，正在积极升级完善，助力企业品牌出海。截至目前，通过共建“一带一路”、长江经济带、重庆已经形成了从火锅食材基地、火锅食材加工到火锅原辅料贸易、火锅终端消费的全产业链，让重庆火锅企业海外扩张的步伐加快，一家家品牌火锅店，一袋袋本土火锅底料出现在外国消费者的餐桌上。
当前重庆正加快培育国际消费中心城市，作为火锅之都，重庆火锅正在加速出海，加快构建火锅新发展格局，全球传播中餐文化。据相关机构统计，火锅及茶咖类为出海主力军，东南亚、北美、澳新地区为出海最为集中的区域。海外中式餐饮营业收入从2022年至2027年为快速增长期，预计年均复合增长率可达6.73%。
据重庆火锅产业协会不完全统计，重庆火锅企业已累计在海外开设了200多家店，分布在20多个国家和地区，其中以东南亚的新加坡、老挝、泰国等国，以及美国、加拿大、澳大利亚等欧美国家为主。麻辣鲜香的重庆火锅不仅誉满全国，还正在全球飘香。
白乐天荣获“世界第一家毛肚火锅馆”称号
坚持传播与传承重庆火锅文化
24号晚上，来自美国、澳大利亚、新加坡、老挝等30余个国家和地区的50位侨商代表齐聚白乐天毛肚火锅馆，考察交流品味重庆火锅历史与文化。现场，全球各个国家及地区的代表围坐在白居易笔下诗意般的红泥小火炉老铁锅前，在井字格区分出的“公海”中间，一上一下的烫着毛肚、鸭肠，感受麻、辣、鲜、爽的中国味道，也对进口的越南耗儿鱼、西班牙猪肉等火锅食材倍感亲切。一口火锅，勾勒出了一幅具有重庆历史人文精神的立体画卷，也加快着全球化进程中东西方文化的深度融合。
当天晚宴现场，国际火锅产业联盟还授予了白乐天“世界第一家毛肚火锅馆”荣誉证书，肯定其在重庆火锅文化传播与历史传承中的重要意义。根据当年的历史档案记载，重庆第一家火锅，始创于民国十年，也就是1921年，名叫白乐天。2014年，余勇带领一群火锅发烧友，寻找民国中后期出生，健在，当年吃过毛肚火锅的老人，收集他们的回忆，恢复重建了白乐天毛肚火锅馆，真实再现还原了白乐天1921年的味道记忆。
如今，十年过去，恢复重建的白乐天早已成为重庆火锅文化代表符号。白乐天代表的不仅是重庆火锅味道，更是凝聚了重庆人民的智慧、生活方式和地域特征。通过白乐天的故事，重庆火锅的文化可以被更好的传播与传承，以获得更多的全球认同与影响力。
“中华餐饮文化渊远流长，博大精深，三中全会以来，各地政府高度重视并鼓励和支持发展生活服务业，而餐饮业作为居民生活服务业中的重要组成部分，中餐出海，特别是火锅出海是重庆地方特色经济海外发展战略的核心要素动力源，白乐天作为有史可考，有据可查的百年老字号品牌，希望借助各国侨商侨领共同拓展海外市场，共同助力火锅出海，让中华饮食文化进一步在全球各地落地生根蓬勃发展，让更多海外华人华侨品味到浓浓的乡情，架起全球华人的桥梁和纽带，也希望五大州各民族人民享受来自更多中国的美味佳肴，看到更多中国餐饮品牌在海外发展壮大。”白乐天火锅品牌董事长余勇现场谈到。
未来，追溯重庆火锅文化，从“贸易思维”向“建立品牌”转型，通过打造具有辨识度的品牌，与消费者建立更紧密的联系，才能在海外市场占据更稳固的地位。
