1月6日,“健康‘饺佼者’一口就爱上·中粮家佳康亚麻籽猪肉饺子大赛”总决赛在武汉圆满收官。此次大赛由中粮家佳康联合武汉餐饮业协会、长江日报共同举办,经过社区海选和晋级赛层层选拔出的10支优胜队伍展开激烈角逐,争夺“饺佼者”荣誉与家佳康肉券大奖。
决赛评委席大咖云集。中国烹饪大师、国家职业技能竞赛裁判员、餐饮业国家一级评委、四季美汤包制作技艺省级非遗传承人徐家莹首席坐镇,此外还有武汉餐饮业协会会长刘国梁、家佳康品牌代表、长江日报代表,以及八位名厨大师、面点师、考评员一起担任评委,共同保障大赛的公平、公正与专业。
饺子是广受全国人民喜爱的餐桌常客,其市场规模不可估量。对此,武汉餐饮业协会会长刘国梁在致辞中表示:“举办本次饺子大赛的初衷,就是想充分发挥家佳康在肉馅品质上兼具安全和健康的差异化优势,以含有6倍α-亚麻酸*的家佳康亚麻籽猪肉馅为指定食材,以健康高品质的饺子产品满足消费者日渐升级的健康需求,从而进一步推动餐饮市场的高质量发展。”
随着中国消费者对健康需求的持续升级,传统食品产业掀起了“健康”风尚,从配方、制作、营销等多方面不断迎合消费者与日俱增的健康理念,而消费者健康习惯的养成与更迭,也给企业带来了全新的发展机遇。中粮家佳康总经理助理兼品牌与线上管理部总经理尹航表示:“举办这次饺子大赛,就是为了在弘扬中华传统美食文化的同时,面向武汉市民,选拔出一批更加符合消费者口味的饺子馅配方,让配方来自于民间、再推向市场,让‘安全更健康’的家佳康饺子,成为更多人品质生活的首选。”
大赛特邀中粮家佳康养殖部饲料研发专家兼饲料部总经理刘则学博士现场开展《家佳康亚麻籽猪肉小课堂》,为大家深入介绍家佳康亚麻籽猪肉6倍α-亚麻酸*的健康优势、行业优势及养殖标准。通过专家深入浅出的讲解,参赛选手和嘉宾更加了解安全更健康的家佳康亚麻籽猪肉馅在日常膳食中的重要作用。
参赛选手们在听课后信心高涨,发挥精湛的调馅技巧,精心调制出猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉芹菜3种经典口味,以及猪肉马蹄莲藕、猪肉鲜虾芥菜等融合湖北特色的创新口味,还采用葱姜水、鸡蛋液、特制调料等方式进行调馅,帮助增香提味,也让肉馅变得更加鲜美多汁。
除10支通过层层选拔决出的队伍之外,本次饺子大赛协办单位中百仓储超市有限公司、湖北黄商集团股份有限公司、河南泽健商贸有限公司也委派代表队前来友情助阵。比赛现场气氛热烈,各组成员分工明确,手法娴熟,调馅、擀皮、捏饺子一气呵成,十指翻飞间一盘盘精致玲珑、品相俱佳的饺子便已做好。
现场评委充分肯定了选手们调制馅料和包饺子的专业性,徐家莹大师在赛后点评时说道:“莲藕、马蹄、荠菜等选手自己搭配的馅料,很好地激发出家佳康亚麻籽猪肉的香味。尤其猪肉马蹄莲藕饺,非常符合我们湖北人民的口味,馅料口感层次丰富,马蹄在咬下去的瞬间能感受到脆爽鲜甜,而莲藕和鲜肉的组合细腻清香。可见选手们在选材和调制的过程中都下足了功夫。”
比赛热火朝天,评委们也忍不住纷纷下场亮出拿手绝活,与选手进行教学互动,分享和面与擀皮技巧、创意饺子捏褶手法和力度,以及调馅的肉菜配比、调味轻重,每一个步骤都凸显出烹饪大师的细致用心,在场选手及嘉宾积极参与学习,热情提问。
现场还展示了大师们提前精心定制的十款创意饺子,枫叶饺、梅花饺、龙饺子、鱼饺子、冠顶饺、状元饺等形态各异美轮美奂,“诸(猪)事顺意”“喜上梅梢”“珠(猪)圆玉润”等作品名称赋予饺子吉祥寓意,“龙腾盛世”“鱼跃龙门”等作品的摆盘造型更是惊艳四座。烹饪大师的加持让比赛氛围更加火热,选手们也深受启发,积极调整自己饺子作品的质量。
经过评委们的仔细品尝、认真评审,综合肉馅整体口感、肉香激发程度、味道融合程度等多维度打分,最终“不可馅量队”凭借猪肉白菜、“动人心馅队”凭借猪肉韭菜、“从不露馅队”凭借猪肉芹菜、“千饺百态队”凭借猪肉香菇、“饺小玲珑队”凭借猪肉白萝卜,分别斩获“饺佼者”称号与家佳康亚麻籽猪肉武汉直营店肉券大奖。友谊赛道的渠道商代表队也以不俗的调馅、包饺子实力,荣获经典味道奖、荆楚味道奖和守护味道奖荣誉奖励。
不仅如此,家佳康更是带来奖励彩蛋,现场抽选两支冠军队,在2月2日小年当天前往北京,赴国家体育总局训练局,为奥运冠军包饺子。
赛后,选手们表示,被授予“饺佼者”称号奖励是对自身实力的极大认可,“未来希望家佳康采用我的饺子馅配方制作更多饺子,让更多人吃到!”
据悉,家佳康品牌也深度合作徐家莹大师,双方携手研发亚麻籽猪肉大师馅饺子。期待“安全又健康”家佳康亚麻籽猪肉饺子产品早日面市,满足消费者品质与健康饮食生活需求。
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