酸辣鲜香的东南亚菜，凭别树一格的烹调、奔放浓郁的味道，及百搭多变的风格，在饮食界建立了门派，并俘虏了一班忠粉。而在最新一期《纯味香港》，李纯恩（Benny）则带我们打开美食新地图，到访一间由屡获殊荣的主厨领军、呈献崭新新加坡菜的南洋风餐厅CaN LaH，一起打开味蕾。
最新一期《纯味香港》，主持李纯恩（Benny）带我们到访一间由屡获殊荣的张伟忠师傅（右）领军，主打崭新新加坡菜的南洋风餐厅CaN LaH。
餐厅名为CaN LaH，乃新加坡英语（Singlish）中的常用字，代表「能够」，表达他们「能够」将当地传统的新加坡风味华丽升级。这或许听来是旁人都能侃侃而谈的理念，到了主厨张伟忠手里，却是让CaN LaH大放异彩的「杀手锏」，什至被获选为2022及2023 The best of the best Masterchef推介餐厅。
入厨三十载的张伟忠师傅，以精湛厨艺和摩登创意，甄选新鲜珍贵的地道食材，配以手制秘传酱汁及揉合各国料理色彩，为食客呈现星马菜的多姿多彩。多年来在国内外饮食界获奖无数。他曾在新加坡「长堤海鲜楼」任职20多年，所创制的辣椒蟹及黑椒蟹均列为新加坡国菜，他的丰富经验和卓越厨艺，无疑为位于中环国际金融中心商场（ifc）及尖沙咀海港城的CaN LaH注入了新生命力。
CaN LaH餐厅环境简约淡雅，天气舒适时可选择宽敞开扬的露天雅座。
今集节目介绍的中环ifc分店CaN LaH是工作聚餐和浪漫约会的不二之选。餐厅环境简约淡雅，天气舒适时可选择宽敞开扬的露天雅座。除了可小酌一杯，欣赏醉人的维港美景，更可品嚐到由《纯味香港》为观众准的专享优惠！凡于CaN LaH（ifc分店）堂食消费满$200港元或以上，及向门店员工展示节目最后出现的优惠页详情截屏，就可获赠香茅芦荟冻一份。优惠期至2023年11月30日！
推荐菜式：
螃蟹浓汤米粉煲
精华汤底用20多斤新鲜肥美肉蟹及老鸡熬制7至8小时而成奶白色，火候十分到位，特选质感介乎粉丝与米粉之间的河源米粉同煮，吸尽螃蟹浓汤鲜味，同时能保持爽口弹牙。
娘惹黑炭小金杯
小金杯是马六甲着名的娘惹菜小食，餐厅用日本黑竹炭调制金杯仔，尽显星马菜崭新一面。客人更可按自己喜好DIY，加入虾、凉薯、蛋皮等配料及调味，一口咬下，口感层次特别丰富。
眼泪虾枣
源自张师傅年少时与他奶奶一起做菜的故事。他奶奶不让他筹备做虾枣的原材料。心里委屈的他一边剁虾，一边流泪，成为了这道菜满有回忆的「眼泪虾枣」。全人手剁制的虾枣肉质分明，酥脆香口。
老隆药膳肉骨茶
汤底除以白胡椒提味，亦以药材入汤，选用当归、党参等药材，配搭排骨、去除脂肪的猪皮，再加入猪脚尖熬煮，不仅有巴生肉骨茶的药材香，也有濃郁的白胡椒香味，品尝后浑身暖和。
槟城海鲜鸭蛋炒贵刁
炒贵刁可以说是槟城最具代表的美食之一，虾、鲜鱿及带子的鲜味与鸭蛋完美结合，加入自家制辣酱汁，即叫即炒，镬气十足。
摩摩喳喳
贵为东南亚具代表性的甜品之一，摩摩喳喳以芋头、红薯及紫薯为基础，加入椰浆和斑斓叶，及南洋甜品少不了的西米。口感丰富，甜而不腻。
《纯味香港》系列短片以位于香港热门旅游区及核心区的餐厅为主打，涵盖了粤菜、西餐、东南亚料理、快餐和烘焙甜点等菜式，当中包括:
《纯味香港》于2023年8月28日起，每周更新一集（第一周惊喜播放两集），敬请关注李纯恩微博：@李纯恩Benny & 纯味香港官方平台：@纯味香港（哔哩哔哩）@纯味香港（小红书）@纯味香港（抖音）了解视频更新动态。
