导语:新长福餐饮联合Lobster PEI打造中秋国庆龙虾新湘菜
爱德华王子岛西部的25号渔区作为9-10月份加拿大唯一开放的龙虾渔区一直是中秋国庆宴请聚餐上重要的龙虾菜式的原产地。为了确保提供更优质更安全的高端进口海鲜,长沙新长福餐饮集团联手加拿大龙虾原产地爱德华王子岛龙虾协会(Lobster PEI)于9月7日在新长福深圳卓悦店发布加拿大龙虾溯源新闻品鉴发布会,并向新长福新老客户推出节庆期间特色龙虾新湘菜。
此次活动由爱德华王子岛龙虾协会、新长福餐饮集团、加拿大驻广州总领事馆、加拿大大西洋商会代表等为活动揭幕。
加拿大龙虾原产地-爱德华王子岛
爱德华王子岛(PEI)坐落于加拿大北大西洋的圣劳伦斯湾,被当地原住民称为“浮于波浪上的摇篮”。而爱德华王子岛也是龙虾原生态的栖息地,俗称“龙虾岛”,岛上随处可见一排排造型独特的木质龙虾陷笼。每年的5-6月和8-10月,岛上的渔民就会载上陷笼驶向浩瀚的大海,开始春季和秋季的加拿大龙虾捕捞。爱德华王子岛的龙虾捕捞有超过150年的历史,岛上的龙虾渔民多是从他们的祖辈和父辈传承的龙虾捕捞技术。在爱德华王子岛,龙虾捕捞不仅是一种工作,也是一种文化和生活方式。
加拿大龙虾新湘情
新长福拥有20多年的历史和文化积淀,是湖南本土成长起来的全国驰名商标的湘菜品牌,更是首批入选荣获黑珍珠一钻餐厅称号的湘菜餐厅,在长沙、北京、深圳、上海拥有多家餐厅。新长福遵循“传承不守旧,创新不忘本”的理念,精心挑选全球各地的高端食材与传统湘菜烹饪特色相结合,为高端商务人群提供更精致的湘菜选择。今年龙虾产季,新长福与爱德华王子岛龙虾协会合作,通过产地溯源、厨师研发,推出凤凰米豆腐烧加拿大龙虾等多种创新湘菜。
新长福餐厅品牌代表表示:现在的餐饮体验,消费者除了关注食物本身的美味,食材品质和原产地安全得到更多的关注。 美食与美景、食材当地人文、历史底蕴的相互交融,美食有独特体验。
爱德华王子岛龙虾协会(Lobster PEI)代表表示爱德华王子岛可以供应比其他渔区大小规格选择更多的鲜活龙虾,所以我们也期待爱德华王子岛龙虾能通过新长福餐饮集团走进全国各地的高端湘菜消费者人群。
新长福行政总厨刘志明:“加拿大龙虾跟湘菜的结合之所以那么好,除了龙虾本身的肉质Q弹鲜嫩,湘菜咸香火辣的做法,令出品口感层次更加丰富,非常受到消费者的喜爱。”
下面就给大家介绍几道由加拿大爱德华王子岛龙虾(Lobster PEI)与新长福品牌联合推荐的特色加拿大龙虾菜品。
龙腾四海加拿大龙虾
加拿大爱德华王子岛龙虾用花雕酒进行蒸制,鲜嫩润滑,用鲟龙鱼子酱进行点缀,更加提鲜,更有层次。
米豆腐烧加拿大龙虾
加拿大爱德华王子岛的大龙虾搭配湘菜经典小食米豆腐,米豆腐是专门使用的湘西凤凰产的米豆腐,口感香糯鲜辣,与龙虾肉的Q弹鲜甜相互融合,相得益彰。
黑松露焗加拿大龙虾
加拿大爱德华王子岛龙虾和黄金米、黑松露的完美搭配。龙虾肉细嫩微甜、黄金米饱满Q弹、松露香味馥郁,层次极其丰富。
辣椒爆炒加拿大龙虾
运用海鲜香醋的原理,选用加拿大爱德华王子岛龙虾配以泰椒、青椒进行炒制,口感香辣,独具风味。
加拿大龙虾汤泡饭
用龙虾壳和基围虾一起熬制的浓汤浸泡炒香的脆米、泰国香米和加拿大爱德华王子岛龙虾肉,口感鲜香甘甜,堪比粤菜中的经典。
安全、优质、可持续发展的加拿大龙虾
围绕着美丽的爱德华王子岛的北大西洋为加拿大龙虾提供了理想的栖息地。在这里,龙虾野生生长在原生态的清澈干净的海水中,寒冷的水温使龙虾生长缓慢,7年的时间才能生长1磅重(454克)。漫长的生长周期赋予了大龙虾滑嫩紧实的肉质和鲜甜多汁的口感。
加拿大拥有全球认可的安全和质量体系,爱德华王子岛的龙虾渔业严格遵循加拿大的管理措施,保护和维持省内龙虾捕捞业的发展。2014年,爱德华王子岛龙虾捕捞业通过了全球公认的、基于科学标准的海洋管理委员会(MSC)的认证,被认为具有可持续性和良好的管理。目前,爱德华王子岛为全球28个国家和地区提供安全和可持续收获的加拿大龙虾。
文章来源:“爱德华王子岛龙虾”微信公众号
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