腐乳是中国流传数千年的汉族传统民间美食。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。腐乳口感丰富、味道诱人，营养价值高。在江浙地区，祖名腐乳深受广大老百姓的喜爱。
祖名腐乳精选国产非转基因大豆为原料制成，每一块腐乳都必须经过独特的三重发酵工艺生产，才能呈现出豆香醇厚，香滑酥糯的滋味。第一重，糯米酒发酵，经过60天的24℃恒温发酵牢牢锁住香气。第二重毛霉菌前发酵48小时，祖名设有无菌室，自行培育毛霉菌种发酵，隔绝杂菌，造就绵软口感。第三重是60天瓶内发酵，使腐乳充分积累风味，深层次入味。
传言腐乳里含有黄曲霉毒素和亚硝酸盐，食用会致癌。因为在腐乳的发酵过程中，会产生一些霉菌，不过这些霉菌不仅不致癌，还有益于我们的肠道健康。腐乳虽然小小一块，但是它的营养成分丰富，素有“东方奶酪之称”。
祖名腐乳除了含有豆腐中固有的优质蛋白质之外，还含有18种齐全氨基酸。经检测，祖名腐乳不含胆固醇和嘌呤，含有不饱和脂肪酸，并且其维生素含量相当高，含有多种矿物质成分，是名副其实的健康食品。
由于传统腐乳口味偏重，大家普遍认为腐乳盐分高，甚至衍生出了“一颗腐乳有12g盐”的说法。腐乳作为高盐食物的一种，其口味也限制了人们的食用量。为了顺应健康消费潮流，祖名豆制品对腐乳口味进行升级，研发出了更淡口的健康腐乳。一小块祖名腐乳的含盐量，平均低至1.24～1.47克。
祖名作为发酵腐乳专家，目前研发腐乳系列产品包括糟方腐乳、红方腐乳、玫瑰腐乳和鲜腐乳。祖名糟方腐乳添加有酒糟，绵密的腐乳中透露着酒香，腐乳汁中还带有粒粒糟米。祖名红方腐乳中添加有红曲，色泽呈自然红曲色，口感香滑酥糯，美味诱人。祖名玫瑰腐乳特加新鲜玫瑰，具有独特的玫瑰芳香，色泽鲜艳，质地细腻。祖名鲜腐乳是祖名针对年轻消费者研发生产出的一款四联格腐乳产品，有红方、糟方、玫瑰三个口味，创意新鲜四联格包装，使用便捷且不浪费，更符合年轻人的食用习惯。
