当“健康”逐渐从食品的加分项，变成消费者的基础预期，市场真正关注的，早已不只是某一个营养指标，而是一个更直观的问题：我吃进去的，到底是什么？
这一变化，正在被真实地反映在消费选择之中。
尚普咨询集团近期发布的研究报告显示，在 2025 年 1 月 1 日至 9 月 30 日的统计周期内，美味壹客旗下以全麦坚果厚切吐司等产品为代表的系列产品，在全网渠道的销量表现位居同类细分品类首位。消费者用实际购买行为，为这一细分品类投出了“信任票”。
作为国内较早开展系统性市场研究的专业机构，尚普咨询集团拥有国家统计局涉外调查许可资质，其研究基于全渠道销售数据监测、企业端深度访谈与行业专家评估等多重方法，对相关细分品类进行了清晰界定与交叉验证。这一结果并非偶然，而是折射出健康消费趋势正在发生的深层变化——消费者正在用更理性的方式，重新判断什么样的食品值得被长期选择。
从“概念健康”到“看得见的料值”
在健康食品日益概念化的当下，市场上充斥着复杂术语、功能宣称与标签叠加，但真正让消费者产生持续信任的，往往并不是这些抽象表达。
美味壹客并未选择在概念层面不断加码，而是反复强调一个看似朴素、却极具辨识度的原则——消费者应该看得见自己吃进去的是什么。
在谈及品牌理念时，美味壹客品牌创始人严靖康表示：“这些年我们看到，健康食品被越来越多的概念包裹，但真正被忽略的，往往是‘食物本身’。我们在做产品时反复问自己一个问题——如果不看配料表，仅凭直观感受，消费者能不能判断这是不是一份值得信任的食物？”
他进一步提到，这也是美味壹客始终坚持“可见料值”的原因。“不是为了把产品做得更复杂，而是希望把选择的主动权，真正交还给消费者。”
这一理念并非停留在表达层面，而是被系统性地落实到产品研发与生产过程中。以全麦坚果厚切吐司为代表的产品，在配方设计中强调全麦粉占比、坚果添加量与单片厚度的清晰标准，通过可直观看见的坚果与果干分布，让“真材实料”不再只是配料表上的描述，而是消费者拿起产品就能感知的事实。
在原料选择与工艺层面，美味壹客依托稳定的优质供应链体系，并通过低温发酵等工艺路径，尽可能保留食材本味与口感层次，同时减少对蔗糖、防腐剂、色素等成分的依赖。这种对“清洁标签”的理解，并非追逐极端指标，而是回到食物本身应有的状态。
健康，不必成为一种额外负担
值得注意的是，美味壹客的增长，并非建立在单一消费节点或短期趋势之上，而是逐渐融入消费者的日常生活节奏。
从大学校园到写字楼工位，从晨间补给到日常分享，品牌通过独立小包装与场景化设计，将产品自然嵌入“赶早八课”“办公室代餐”“健身后补充”“寝室分享”等高频生活场景。这种设计逻辑背后，是对真实生活状态的理解：健康不应成为一件需要额外计算、反复提醒自己的事情。
对不少消费者而言，选择美味壹客，并不是在刻意“吃一款健康产品”，而是在忙碌与高强度的日常中，依然可以正常吃东西，而不必对自己妥协。
从单品领先，到长期方法论
从市场表现来看，美味壹客正在将单一爆款的成功，转化为更具延展性的品牌资产。这不仅体现在产品线的持续拓展，也体现在其始终保持克制、稳定且一致的品牌表达中。
品牌名称“MaviEko”融合了象征自然纯净的“Mavi”与代表生态健康的“Eko”，而中文名“美味壹客”则指向对每一位消费者日常选择的尊重。其传播口号“自然予礼，虔奉于您（From Nature, For You）”，并非强调功能承诺，而是希望传递一种更长期、可持续的饮食价值观。
严靖康表示，美味壹客并不希望把“健康”变成一种需要被反复强调的标签，“我们更在意的，是消费者在拿起产品时，能不能一眼看明白自己吃的是什么。对我们来说，这比任何复杂的功能宣称都重要。”
在健康烘焙赛道逐渐进入深水区的当下，市场正在从“谁更会讲健康”，转向“谁更值得被长期选择”。而以“看得见”为方法论起点，美味壹客正在给出一种不同于流行叙事的答案——健康，并不需要被不断提醒，它本应成为日常的一部分。
