“为什么出海？当你看到市场特别好的时候，剩下的只是时间的问题，决心的问题，只是派团队出去打的问题。”近日，在国内领先餐饮咨询服务公司合众合第十一届餐十知识分享会上，国内知名酸菜鱼品牌鱼你在一起创始人魏彤蓉分享了从实战中总结出的宝贵出海经验。
全球化浪潮中，中餐出海已逐渐从“可选项”演变为“必选项”。据iiMedia Research最新趋势研究报告显示，2020年到2024年，国际中餐规模从2275.48亿美元增长到3593.85亿美元；预计2030年国际中餐规模达5776.82亿美元，上升趋势明显。在海外这片餐饮“新蓝海”中，鱼你在一起以酸菜鱼为盾，以本土化智慧为矛，走出了一条独具特色的“出海”之路。
海外新机遇：中餐市场大但连锁化率不高
“那是一个很大的大市场，值得我奔赴。”鱼你在一起创始人魏彤蓉在亲身走访海外六国完成深度考察后分享道。
当下，中餐出海面临市场成熟与政策支持双轮驱动优势。市场层面，亿欧智库《2025年中餐连锁品牌出海分析报告》显示，中餐“出海”品牌在东南亚主要六国的餐饮服务市场2023年已达到1144.7亿美元，预计2024-2028年的复合增长率平均为5.5%。北美市场中，中餐在亚餐中的占比高达37.21%，每个月至少吃一次中餐的美国人比例达到33%，消费基础深厚。
政策层面，商务部等9部门发布明确指导意见，支持餐企积极开拓海外市场，加强与重点国家和地区在检验检疫等领域合作，支持餐饮原辅料等进入国际市场，为中餐出海提供有力保障。
在海外市场多重利好之下，魏彤蓉表示，通过海外走访，我们发现海外缺规模化、连锁化的中餐品牌。很多地方中餐都是夫妻老婆店居多，规模化还不够，但是盈利不错，所以我觉得中餐出海一定是有很大的希望。
出海破局之道：战略定力与本土化智慧
利好之下，中餐品牌的国际化征途也并不是一路坦途，也会面临一些挑战。对此，鱼你在一起创始人魏彤蓉表示：“出海打规模战术，考验创始人对这个事情的战略定力。同时，也要做好本土化创新与文化融合，这样才能利于品牌更持久持续发展。”
做好“本土化”才能真正“全球化”。在本土化方面，鱼你在一起在今年也是加大力度在品牌文化、产品、营销方面进行创新。
餐饮空间环境是消费者感受品牌文化的首要因素。在海外全新升级的空间形象中，鱼你在一起采用文化叙事超越隔阂，生动展现东方饮食文化魅力。东方美学与国际化空间设计语言碰撞，传统中式元素与东南亚属地化元素融合，吉隆坡知名地标、飞鱼图腾等与东南亚文化和谐共生，打造出兼具文化辨识度与归属感的用餐场景。
在产品方面，鱼你在一起敏锐捕捉到酸菜鱼的“酸辣味型”与东南亚饮食基因的天然契合，找到了该区域味觉的公约数——在泰国冬阴功、叻沙等味觉基础上，相继创新推出了多款本土化产品，泰式冬阴功鱼、椰香咖喱鱼等融合菜式，既保持了中式烹饪技法，又融入了本地风味元素。
对于东南亚风味创新融合菜品，品牌不必做“原始教育市场”，而是“唤醒味觉记忆”，这种味觉共鸣成为破局关键。
在本土化营销方面，鱼你在一起积极探索在TikTok、Instagram、Facebook，以及Line、Whatsapp等媒体及社交平台合作及私域打造。尤其是新店开业期间，还会邀请本土明星站台、本地意见领袖到门店种草，以及适合本地风俗的开业剪彩活动，进而实现本土化营销等，真正融入本地年轻人生活中。
重塑格局：从国民品牌到国际品牌
随着海外华人群体扩大、全球餐饮消费升级的拉动、政策红利的释放，中餐出海迎来全新机遇，前景可期。
“如果国内做好的品牌不全球发展，你就不能成为世界级的国际品牌，我们期待用实际行动和努力，让世界更多消费者爱上中华美食。”鱼你在一起创始人魏彤蓉用最直白的心声表达了品牌欲从“国民品牌”走向“国际品牌”的真诚愿景。
据了解，鱼你在一起用“全球视野，本地行动”的策略，让品牌在东南亚市场成功扎根。在模式得到市场验证后，品牌立即以迅雷之势在该区域启动加密布局，构建规模化壁垒。马来西亚8月两店同开、9月六店同开，步伐明显加快，不仅验证了鱼你在一起商业模型在海外的成功，也证明了一系列本土化打法的正确。
鱼你在一起的成功实践，为众多中式餐饮品牌指明了一条可行的出海路径，相信随着更多中国品牌具备这样的“全球视野”与“本地智慧”，中国餐饮必将在世界舞台绽放更耀眼的光芒。
