当白酒行业深陷同质化竞争的泥潭，消费者对“健康饮酒”的呼声日益高涨，却始终难觅真正契合需求的产品。传统酿造技艺与现代健康理念之间，仿佛横亘着一道难以逾越的鸿沟。市场呼唤变革，而变革的火种，正悄然在内蒙古奈曼旗的一隅点燃。这里，一位名叫沈也红的酒业人，以一腔热忱与执着匠心，试图用一块石头，撬动整个行业的健康转型。
从明州到漠南的寻味之旅
沈也红的根在东海之滨的宁波，骨子里流淌着江南人对生活品质的细腻追求。自幼对酒文化的痴迷，让他在成年后毅然投身酒业。不同于浮于表面的商人，他选择了一条少有人走的路——深入酿造一线，探寻酒之本源。他曾多次奔赴泸州，虚心求教泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传承人倪斌大师，潜心研习古法酿造的精髓。此后二十余载，他扎根于内蒙古奈曼旗，在这片辽阔的土地上，不仅积累了横跨南北各大酒厂产区的深厚经验，更与当地风土结下了不解之缘。
命运的转折，始于一次偶然的发现。在奈曼旗广袤的山野间，他邂逅了被誉为“中华麦饭石”的天然矿石。起初只是出于好奇，他将麦饭石投入水中，竟发现水质清冽甘甜，久置不腐。这一现象引发了他的深入探究。他翻阅古籍、走访专家、考察企业，逐渐揭开了麦饭石作为“可食用保健药石”的神秘面纱——其多孔结构能有效吸附杂质，同时缓慢释放硒、锶等对人体有益的微量元素。一个大胆的构想在他心中萌发：何不将麦饭石融入白酒酿造，打造一款真正意义上的健康白酒？
四麦工艺 酿就健康酒魂
不止于仅仅提出的概念。沈也红以对自然的敬畏与对品质的坚守为基石，将泸州古法酿造技艺与麦饭石的独特属性深度融合，独创“四麦工艺”。这一工艺体系，从源头到成品，层层嵌入麦饭石元素：取麦饭石岩层深处的天然矿化水为酿造之魂，以麦饭石砌筑窖池营造独特微生物环境，将麦饭石粉融入酒糟促进发酵，最后再经麦饭石层层过滤，净化酒体。
麦饭石的微孔结构如同天然的“净化器”，有效吸附酒中的杂醇油等有害物质，同时，其释放的微量元素则悄然融入酒液，赋予酒体独特的绵柔口感与清爽余韵。品饮者普遍反馈，酒体更易入口，饮后醒酒更快，次日无头重之感。这正是沈也红所追求的——让白酒不再只是味觉的享受，更具有大众希冀的“健康属性”。
市场拓疆 智能化布局
在健康白酒赛道初获认可后，沈也红并未停下脚步，而是以长远眼光布局明州酒业的未来，力求在技术、市场、数字化层面全面突破，推动品牌与行业共同成长。
技术创新上，明州酒业计划联合中科院成立“麦饭石酿酒技术实验室”，重点研发微量元素精准调控技术，让麦饭石的健康价值得到更充分释放；同时推进“四麦工艺4.0”升级：开发麦饭石纳米涂层发酵罐以提升微量元素释放效率，引入AI品控系统对酒体128项指标实时监测，确保每一瓶酒的品质稳定，让“健康”不再是概念，而是可量化的标准。
市场渠道方面，沈也红提出“三纵三横”布局：纵线聚焦北京、上海、广州等一线城市，开设高端品牌旗舰店，传递品牌健康高端的定位；横线在呼和浩特、成都、杭州等文化城市，打造酒文化沉浸式体验中心，让消费者近距离感受麦饭石酿酒的独特魅力。按照规划，2029年前将完成1000家终端网点铺设，让明州酒业触达更多有健康饮酒需求的消费者。
数字化转型同样是重点方向。沈也红计划推出“明州白数字酒证”，借助区块链技术让用户追溯每瓶酒的全生命周期，增强品牌信任；同时搭建会员制私域平台，提供定制封坛、酿酒研学等高端服务，拉近品牌与用户的距离，构建独特的数字化用户生态。
沈也红的故事，是一个传统行业守正创新的缩影。他以一块麦饭石为支点，撬动了白酒健康化的深层变革。从发现麦饭石价值，到打造明州白这一健康白酒标杆，再到规划长远创新蓝图，沈也红的探索不仅为白酒行业破解健康痛点提供了新思路，更展现了传统白酒与现代理念融合的无限可能。在他的带领下，明州酒业正以坚定的步伐，在健康白酒赛道上书写属于自己的未来篇章。
