攻坚健康赛道，以“低盐”撬动中高端市场
近年来，健康饮食日益成为消费主流。为迎合市场对“既要健康又要品质”的佐餐开味菜需求，乌江榨菜重点围绕轻盐配方与生产工艺进行创新，推出了“只有乌江”脆口榨菜芯高端系列产品。该产品严选源自中国榨菜核心产区的自然成熟青菜头，仅取用其中80%的鲜嫩菜芯，结合国家级非物质文化遗产技艺，呈现鲜脆口感。通过大颗粒切割和轻盐调味工艺，实现在传统配方基础上减盐30%，兼顾健康与高品质。
为进一步满足中高端市场多元化的口味需求，乌江榨菜还推出了酸甜、藤椒、泡椒、香辣等多种风味产品。这不仅丰富了消费者的选择，也使“健康低盐”系列产品能够融入更多餐饮场景，为中高端市场战略提供了有力支撑。
针对行业中普遍存在的“减盐易导致风味流失、口感软烂”的难题，乌江榨菜自主研发了“浅盐窖藏加香渍制工艺”“精准控盐工艺”及“栅栏技术工艺”三大核心工艺，有效锁住青菜头天然的鲜脆质感和香气，成功实现轻盐与美味的统一。该系列的工艺创新，推动了产品结构从“大众覆盖”向“精准分层”升级，进一步丰富了乌江榨菜的全品类矩阵。
拓展场景消费，以“榨菜+”触达新消费人群
在巩固中高端市场的同时，乌江榨菜还进一步捕捉消费新风向，以“拓展多元化品类、延伸佐餐场景”为核心战略，精准切入年轻消费者对“个性化、便捷化、场景化”的消费需求。今年7月，品牌创新推出乌江肉末豇豆与乌江老重庆杂酱两款新品，凭借独特的产品设计和风味创新，打破佐餐传统边界，有效增强了与年轻人群的消费连接。
其中，“老重庆杂酱”精选≥25%的优质猪肉，搭配乌江轻盐榨菜粒，经高温控温炒制，肉粒酥香有嚼劲，榨菜鲜脆爽口，地道重庆风味，不辣不燥，一勺浓香轻松拌饭，醇厚入味；“乌江肉末豇豆”则精选湖南、云南等地头茬新鲜豇豆，以传统工艺泡足80天，口感酸爽脆嫩，搭配2:8黄金肥瘦比的猪肉末，香气浓郁，无论是拌饭还是拌面，都酸香开味，成为餐桌热门选择。
在消费升级的背景下，乌江榨菜以“榨菜+”为创新突破口，推出了多款契合年轻消费者便捷化需求的产品，其中乌江肉末豇豆、乌江老重庆杂酱等新品迅速在抖音成为爆款，成功触达以往未覆盖的新消费群体，不仅打破了传统佐餐的受众限制，也为品牌矩阵注入了更具年轻化和场景化的新品类别。
不仅如此，在品类创新的探索中，乌江榨菜并未止步于便捷化产品，而是围绕榨菜核心品类进行形态与场景的深度拓展。从跨界融合的榨菜月饼，到打破味觉认知的榨菜咖啡、果味榨菜等，再到延伸至日常调味场景的榨菜酱油，一系列高附加值新产品相继面市。这类创新不仅精准契合当代年轻人对新奇体验的探索心理，更以多元化产品布局，进一步完善了品牌在产业链上下游的布局，推动品牌从单一佐餐品类向产业化、链条化的综合食品品牌升级。
在品牌和产品创新的道路上，乌江榨菜始终秉持“守正创新”的发展理念。通过健康化与场景化两大路径，品牌正逐步摆脱单一品类依赖，转向以用户需求为核心的立体化产品矩阵。这不仅增强了其应对市场变化的能力，也提升了品牌在激烈竞争中的长期韧性。未来，持续优化品类结构、深化创新体系，或将成为乌江榨菜引领行业进化、实现可持续增长的关键所在。
