咖啡店、奶茶店、24小时新型便利店、即时配送……更多零售新业态和消费方式在县域地区涌现,激发县城消费市场更大活力。县域经济催生的品质化浪潮,也正在重塑新茶饮市场的底层逻辑。茶饮下沉市场“低价起量”的刻板印象正在向“追求高品质和价值觉醒”的消费新模式跃迁。如何深耕小县城,吃好“下沉饭”,成为新茶饮企业当前最重要的课题。
精准匹配消费新场景 景点式门店走红
自2024年起,书亦烧仙草从“多开店”转为“开好店”,通过提升门店盈利能力和单店模型优化完成品牌转型和精细化运营。目前,书亦烧仙草根据不同消费场景、门店类型等因素,打造了街边店、商场店、校园店、乡镇店、交通枢纽店等多场景门店模型,更好地满足下沉市场的多元需求。针对高铁站、高速服务区等人流聚集场景,书亦烧仙草已布局近150家交通枢纽店,聚焦核心优势产品,强化品牌曝光,最终依托交通枢纽触达更广泛客群。在景区场景方面,书亦重点开拓了近200家景区店。这些定向区域的景区店,结合当地文旅特色的新颖装修风格和年轻化营销,不仅吸引大批游客打卡消费,更是成为书亦品牌的文化符号,在节假日等节点成为拉动销量的重要抓手。
全面赋能加盟商,抓好下沉市场“生意经”
2025年开年之际,书亦烧仙草对外宣布“百店齐开”。据了解,此次书亦“百店同开”涉及云南、贵州、河南等地,160多家新店同步营业,且大多布局在下沉市场。在此次活动中,书亦明确鼓励老加盟商多店经营,且对新开门店免收品牌使用费,支持设备分期支付,将30平方米以内店铺的建店投资成本降至11万起,优化创业者初期成本结构,降低经营风险。更重要的是,书亦还对门店运营体系进行深度重构,依托书亦商学院线上平台,从门店选址评估、操作、运营、营销到数字化面的标准化管理,持续赋能加盟商,为门店营收提供一对一帮扶和指导。
供应链保障升级,塑造高颜值高品质产品矩阵
面对行业下沉趋势,书亦首席运营官聂留趁曾表示:“下沉市场不仅需低价,更需品质。” 消费者不再盲目追逐低价,而更关注饮品真实的品质价值。深耕产地溯源、产品品质,以“好喝不贵”的真实满足感打动消费者,成为书亦市场的新方向。
基于此,书亦深入供应链源头,从食材源头种植基地合作到自研自产的加工生产、再到仓储冷链物流体系的原料输出,提供标准化、规模化、可溯源的供应链闭环管理,满足了消费者对产品品质与健康的高要求。以供应链为依托,书亦烧仙草逐步迭代产品结构,根据时令和市场热点,持续研发、上新高颜值新品,先后推出了刺梨、牛油果、鲜橙、桃胶、不老莓等数十款健康饮品。其中,橙漫山茶花更创下2022年上市期间销量突破900万杯,2025年回归7天卖出200万杯的纪录,在业内开辟出花香水果轻乳茶这一全新赛道。
对于茶饮企业而言,真正的增长不在于规模本身,而在于能否读懂新形势下的消费密码。下沉市场风生水起,县域市场迎来新蓝海。在此之下,书亦用全新门店模型、加盟商赋能、供应链共同构成了其强大的品牌优势,在下沉市场闯出了一片新天地。
