人口老龄化是人类社会发展的客观趋势,银发经济是向老年人提供产品或服务,以及为老龄阶段做准备等一系列经济活动的总和,涉及面广、产业链长、业态多元、潜力巨大。
在近些年出台的《“十四五”国家老龄事业发展和养老服务体系规划》《关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》《积极发展老年助餐服务行动方案》等文件中,围绕更好满足老年人多层次多样化就餐需求,相关部门通过多项举措引导并推动餐饮企业、养老机构做好老年助餐服务。
《“十四五”国家老龄事业发展和养老服务体系规划的通知》中更是明确提出,要打造一批食材可溯、安全卫生、价格公道的标准化社区老年食堂(助餐服务点)……鼓励助餐机构开发餐饮产品、丰富菜色品种、合理营养膳食,推动助餐机构投保食品安全责任保险。
以“需求洞察-精准研发-场景适配”的定制化服务为依托,中粮餐饮从食用油这一基础食材出发,为提升养老服务品质提供创新解题思路。
6月5日,在中国烹饪大师、湘菜大师、中粮餐饮名厨匠心俱乐部副主任吴云贵,注册营养师中国农业大学食品加工与安全硕士兰晓芳及长沙当地近百位餐饮同仁共同参与见证下,中粮福掌柜老年营养餐专用食用植物调和油及福掌柜减盐特级生抽等新品在中粮餐饮美食地图长沙站活动现场盛大发布。
老龄化社会到来,高龄人群用餐难在哪
代谢能力减弱、心血管疾病高发,国家卫健委数据显示,我国60岁以上老年人群中高血脂患病率超过40%,几乎每10位老人中就有4位面临血脂异常问题。
在6月5日活动现场,注册营养师、中国农业大学食品加工与安全硕士兰晓芳对银发期生理特点进行了详细介绍,并从内分泌系统、消化系统、泌尿系统、神经系统等维度进行了健康分享。
统计数据与专家研究都显示,在生理肌理差异等问题的综合影响下,高龄群体饮食在营养需求、口味特点等方面与年轻群体有较大差异,营养与口味难以兼顾成为常规餐饮产品服务高龄群体的一大瓶颈。
除产品功能适配性外,餐饮供应链服务难以满足规模化发展规范也是各类养老助餐机构面临的管理难题。
数据显示,与老龄化社会的发展相协同,我国各类养老服务机构近些年稳步增长。截至2023年末全国共有各类养老机构和设施40.4万个,注册登记的养老机构4.1万个,养老床位共计823万张(护理型约517万、社区机构约306万)。
然而,在多方市场力量加入养老服务的同时,适龄群体对养老机构供餐安全却有诸多担忧。以养老驿站为例,相关人士介绍,在目前养老驿站主要的供餐模式中,配送链条较长带来的餐饮供应链难度明显高于普通社会餐饮。
定制研发品质保障,中粮餐饮助餐服务从油开始
重点供应各类养老机构食堂、老年营养餐团餐供应链公司等为B端市场,用央企品质携手各类康养机构共同提升银龄膳食品质——福掌柜老年营养餐专用食用植物调和油是中粮餐饮以满足用户需求为目标,整合以中粮油脂研发中心、中粮营养健康研究院为主的研发力量、多家油脂工厂的生产能力,从技术创新结合产品应用开发,创新打造的高品质老年营养餐专用油。
该产品参考2023版中国居民膳食营养素摄入量(DRIs)设计,以玉米油(含量约75%)为主配方、复配亚麻籽油(含量约20%)补足Ω-3脂肪酸,添加核桃油(含量约5%)增强抗氧化能力。其中,玉米油富含的植物甾醇可呵护心血健康、强健“心”动力,亚麻籽油富含的α-亚麻酸是强效抗炎因子,核桃油则富含维生素E、角鲨烯、黄酮类物质,通过这样的科学配比,福掌柜老年营养餐专用食用植物调和油兼具了黏度低、口感清爽、流动性好及油脂易于消化与吸收等特点,能较好地适配银龄群体饮食喜好。
本次活动发布的另一款新品——福掌柜减盐特级生抽,也是“减盐不减鲜”,健康与口味兼得。中粮餐饮介绍,湘菜以鲜辣浓郁、口味厚重闻名,但对于老年群体而言,过量摄入盐分是导致高血压等慢性疾病的重要因素之一,老年人对盐的代谢能力相对较弱,控制盐分摄入尤为关键。福掌柜减盐特级生抽采用独特的工艺与配方,在保留传统酱油醇厚酱香与鲜美滋味的基础上,科学降低盐分含量,让老年朋友在享受美味佳肴的同时,无需担忧盐分过量。
一位参加活动的负责人认为:“福掌柜老年营养餐专用食用植物调和油是根据老年人生理特点、营养需求与口味特点进行的定制研发,中粮油脂拥有强大的生产实力、完善的品质保障,在这一系列的产品与服务中,看到了中粮餐饮央企品牌的责任与担当,各类社会养老机构及高龄助餐服务单位,需要更多像中粮餐饮这样的供应链企业为老年人的饮食营养、健康提供保障。”
作为服务餐饮产业的一站式餐饮供应链综合服务商,中粮餐饮通过各地优秀的合作伙伴为银龄人群提供服务。中粮餐饮介绍,部分中粮餐饮的合作经销商,不仅拥有齐全的中粮产品,还会根据需求与养老社区、助餐单位一起,提供上门配送、日常关怀等服务,他们“不仅是产品的传递者,更是老年健康生活的守护者”。
从油开始,在专业范围内提供适老化的产品定制与服务,助力老龄事业高质量发展。市场期待,中粮餐饮的老年营养餐专用食用植物调和油产品,能为更多老龄事业参与主体提供思路参考,在高龄人群文化生活、日常护理等更多方面为他们更多贴心的养老服务。
