涵田集团近日宣布与专注于食品可持续发展的咨询公司力矩中国合作，推出最新餐饮可持续发展目标：至2027年，旗下所有酒店度假村将实现至少30%为植物性餐食。此目标涵盖了该集团在大中华区的14处酒店。这项新的发展目标不仅体现了涵田集团重视顾客饮食健康和可持续发展的决心，也将推动该集团在大中华区成为高端度假酒店领域行业可持续发展的领导者。
“在高端度假酒店领域，涵田度假村以 ‘一地一涵田’为核心理念，秉持自然主义，深耕在地特色。此次与力矩中国达成战略合作，我们正式启动可持续体验升级计划：至2027年，旗下度假酒店菜单将实现30%植物基餐食覆盖。” 酒店常务副总兼出品主理人孙祥提到：“2025年，涵田主动践行ESG环保责任，从食材源头到餐桌服务，全方位融入可持续理念。坚持选用本地优质食材，将时令蔬果化作餐桌上的美味，既保证了菜品新鲜度，又减少了食材运输产生的碳排放。这不仅推动了绿色采购模式，还带动了周边乡村经济。对客人来说，在这里品尝的每一道菜，都是健康与美味的结合，更是涵田将环保与品质完美融合的生动体现。”
力矩中国可持续发展项目经理张月表示：“涵田集团承诺在 2027 年前实现 30% 的菜单为植物性饮食，这标志着中国高端度假村酒店在向更可持续的餐饮实践转型方面取得了重大进展。这一具体举措展示了领先的度假村酒店如何有效地平衡环保责任与卓越的宾客体验，为整个大中华区的餐饮行业树立了宝贵的先例。”
研究表明，与动物蛋白相比，植物蛋白产生的温室气体排放量最多可减少 90%，所需的土地和用水量最多可减少 90%，联合国粮食及农业组织(FAO)还发现，与肉类和奶类食品相比，植物性食品产生的食物垃圾大约可减少 50%。这也凸显了涵田集团的新举措所带来的巨大环境效益。
关于力矩中国
力矩中国是一家总部位于上海的可持续食品咨询公司，与领先企业合作，帮助他们升级食品采购，实现更人道、安全和可持续的供应链，重点关注升级动物蛋白和植物性食品。
