当下，消费市场疲弱，乳企纷纷探寻破局良方。而体验式消费与场景化消费，正逐渐成为行业复苏的新曙光。当消费者不再满足于单纯的产品功能，而是渴望在消费过程中获得情感共鸣与独特体验时，那些能精准捕捉这一趋势的品牌，便有了脱颖而出的机会。
（圣祥乳业展区）
今年端午节，“烤鸭配酸奶” 的独特吃法不胫而走，不仅成为家庭欢聚、亲子互动的趣味选择，更掀起了一场席卷京城的美食新风潮。记者发现，这一现象级热潮，缘于几天前，第六届北京牛奶文化节的现场 —— 圣祥乳业 “烤鸭配酸奶” 创意 DIY 体验区一跃成为全场焦点，展位前人流如织。食客们一手拿着金黄酥脆的北京烤鸭，一手捧着瓷罐老酸奶，在社交平台上纷纷拍照打卡，让这一饮食搭配从文化节现场的火热体验，迅速演变为线上平台的火爆话题，并同步延伸至线下餐桌的日常实践。
圣祥乳业用一场看似“复古”的跨界，撕开了乳品行业困在“同质化内卷”中的一道裂口，背后蕴藏着老品牌焕新的深层逻辑。
美食跨界：从偶然到必然的深度洞察
“吃北京烤鸭，喝圣祥老酸奶” 的创意并非灵光乍现，而是圣祥乳业基于对北京饮食文化、消费场景与品类特性的深度洞察。业内人士分析认为，这一跨界组合的协同价值，体现在三个关键层面：
一是文化基因同源：百年符号的时空共振。北京烤鸭作为拥有600余年历史的宫廷御膳，是京味饮食的 “硬符号”，承载着深厚的城市文化底蕴。全聚德、便宜坊等老字号的烤鸭技艺更是入选国家级非遗，其“挂炉烤”“焖炉烤”的精湛工艺，彰显着传统匠心。而圣祥乳业坚守20余年的瓷罐古法发酵工艺，同样以“传统工艺+匠心传承”为内核，是胡同街巷里的“软记忆”。二者虽形态不同，却在对品质的极致追求上达成共鸣，共同演绎着北京老字号的文化传承。
（中国乳制品工业协会执行理事长刘美菊点赞圣祥老酸奶）
二是消费场景互补：从“仪式感”到“日常化”的场景打通。北京烤鸭的消费场景多集中于正餐宴请，人均消费超200元，属于“高客单价+低频”场景。而圣祥乳业以文化节为契机，将单价不到10元的瓷罐老酸奶巧妙嵌入烤鸭体验环节。通过“打卡赠饮”等活动，老酸奶从单纯的“餐后甜品”摇身一变成为“餐中解腻搭档”，实现了“高频低价”与“低频高价”品类的场景联动。这一转变不仅拓宽了老酸奶的消费场景，更推动圣祥乳业从北京本地向全国迈进。
三是品类特性协同：油脂与乳酸的科学适配。从食品科学的角度来看，烤鸭与老酸奶的搭配具有天然合理性。烤鸭皮层脂肪含量约35%，食用后易在口腔形成“油腻膜”，而老酸奶中的乳蛋白可与鸭脂形成乳化体系，有效减少油腻感。在味觉层次上，咸鲜的烤鸭与酸甜的酸奶形成味觉对冲，遵循“对比增强效应”，使双方风味更加突出，口感更具层次感。这种科学适配，让“烤鸭配酸奶”成为舌尖上的完美组合。
文化赋能：20余年铸就老北京酸奶领军品牌
2000年，圣祥乳业从北京昌平区租来的一间200平方米的破旧厂房里发韧。彼时，公司生产设备虽简陋，资金也匮乏，但创始人却定下“让人人都能喝得起品质酸奶”的使命。
2004年，公司敏锐察觉到品牌差异化的重要性，毅然决定传承创新老北京瓷罐酸奶，将其作为企业的核心发展方向。此后，圣祥乳业心无旁骛，专注于瓷罐酸奶的生产与研发，不断改进工艺，提升产品品质。如今，圣祥乳业已在全国建立了三大生产基地，北京总部生产基地拥有7条生产线（1条瓷罐生产线、6条杯装生产线），辽宁铁岭和河南开封生产基地各有1条杯装生产线，9条智能化生产线日产能力达300吨，成为老北京酸奶当之无愧的领军企业。
（圣祥乳业北京总部生产基地生产线）
圣祥乳业的品牌故事，是一个老北京酸奶匠人的奋斗史，展现了20余年来对瓷罐工艺的坚守与传承。企业始终秉持品质至上的理念，将传统工艺与现代科技完美融合。近年来，圣祥乳业的爆款产品奶皮子酸奶便是这一理念的生动体现。该产品采用低温活菌发酵技术，活菌数量稳定在10⁸CFU/g以上，远超国标要求的10⁶CFU/g。
（圣祥乳业瓷罐酸奶）
“瓷罐不只承载美味，更串起时光记忆。”圣祥乳业负责人在文化节现场感慨道，“我们做的不是单纯的‘酸奶生意’，而是‘让老北京活在当下’的文化生意。当年轻人愿意为一个瓷罐拍照发朋友圈时，说明传统正在以他们喜欢的方式重生。”
如今，圣祥瓷罐酸奶已成为老北京文化的标志性符号，遍布北京各大旅游景区及胡同小巷，是北京独具特色的城市名片。未来，圣祥乳业将继续挖掘老北京文化内涵，通过创新的方式将其融入到产品与品牌建设中。
创新驱动：构建“老北京酸奶”品类护城河
在坚守传统的同时，圣祥乳业紧跟消费趋势，积极创新，开辟了多条京味消费新赛道。
随着消费者对健康食品的需求日益增长，圣祥乳业推出了一系列药食同源的产品，如蜂蜜酸奶、茯苓酸奶等。以茯苓酸奶为例，茯苓具有利水渗湿、健脾、宁心的功效，与酸奶的醇厚口感相得益彰。这些产品既满足了消费者对健康的追求，又丰富了产品的口味与营养价值，成功开拓了药食同源酸奶这一细分市场，为企业发展注入新的增长动力。
（圣祥乳业北京总部生产基地生产线）
此外，圣祥乳业在奶皮酸奶领域的创新也备受关注。其推出的奶皮子酸奶与双皮酪酸奶，以独特的固态质地与浓郁的奶香味，迅速火遍京城，并畅销全国。奶皮子酸奶采用低温活菌发酵技术，在40-45℃的环境中，乳酸菌缓慢分解乳糖，不仅保留了牛奶中90%以上的乳清蛋白，还形成了3mm厚的自然凝结奶皮。这源于圣祥选用高脂牛奶（脂肪含量≥3.8%），配合16小时静置工艺，使脂肪与蛋白质形成稳定的胶体结构。这种奶皮富含脂肪与蛋白质，口感醇厚，质地介于希腊酸奶与奶酪之间，远高于普通搅拌型酸奶。
（圣祥乳业奶皮子酸奶）
圣祥乳业通过对传统工艺的创新改良，成功打造出具有差异化竞争优势的产品，进一步巩固了其在老北京酸奶品类中的领先地位。
在科研创新领域，圣祥乳业积极探索校企合作新模式。2025年1月，圣祥乳业与中国农业大学营养与健康研究院强强联合，共同成立乳品营养与健康联合实验室。借助中国农业大学院士团队在研发创新、检验检测等方面的专业优势，圣祥乳业得以获取前沿的乳品研发理念与先进的技术手段，为产品品质提升与创新发展提供了强有力的支撑。
业内人士指出：“圣祥的创新路径证明，传统品类的破局之道不在于颠覆传统，而在于用现代科技解读传统智慧 —— 瓷罐是载体，活菌是核心，文化是灵魂，这三者的有机结合，构成了难以复制的品类护城河。”
圣祥乳业的成功，为老品牌在激烈的市场竞争中实现破圈突围提供了可借鉴的样本。从京味美食跨界到文化赋能，从匠心坚守到创新驱动，圣祥乳业以一杯瓷罐酸奶为载体，书写着老北京文化的品牌觉醒之路，也让我们看到了老品牌在新时代焕发新生机的无限可能。
