在衢州美食中，菌菇煲凭借浓郁醇厚的山珍风味，稳居“必吃榜单”前列。作为食用菌传统优质产业强市，衢州汇聚江山白菇、常山猴头菇、开化香菇等特色菌菇，将山野珍馐浓缩于一锅，成就令人魂牵梦萦的味觉盛宴，民间“尝罢菌菇煲，不思山下荤”的说法，便是对其美味的生动诠释。
江山白菇肉质肥厚、脆嫩多汁，为菌菇煲注入清新鲜味；常山猴头菇质地细腻似凝脂，菌香淡雅绵长；开化香菇生长于云雾深处，肉厚味浓，炖煮后菌鲜四溢。搭配竹荪、黑木耳等食材，脆嫩、软糯口感交织，风味层次更显丰富。
烹饪时，先将菌菇精心处理，热油爆香葱姜后，依次煸炒激发出醇厚菌香。随后倒入筒骨慢熬的高汤，文火慢炖半小时。沸腾的汤汁中，菌菇与高汤相互交融，菌菇吸饱鲜味，汤汁愈发浓稠醇厚。出锅时，乳白的汤汁裹挟着软嫩多汁的菌菇，白菇的脆爽、猴头菇的绵密、香菇的醇香在舌尖层层绽放，来衢州，绝不可错过这道菌菇煲！
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