衢州清水鱼堪称当地一绝！精选山间活水养殖的草鱼、鳙鱼，肉质紧实无泥腥。烹饪时，以山泉水炖煮，佐以紫苏、辣椒、姜片等调料，大火煮沸后转小火慢煨。出锅的清水鱼，鱼肉鲜嫩爽滑，汤汁浓白似乳，既有鱼鲜本味，又因香辣调料激发独特风味，是衢州餐桌上鲜辣与本真融合的经典佳肴。
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