他是大师傅，也是曦瓜厂的“安全感”，徐秋生被大家称之为“大师傅”。之所以称“大师傅”并不是因为他年龄大，恰恰相反，徐秋生是曦瓜三兄弟中年龄最小却拜师最早的。
今年52岁的徐秋生，自1991年起就到武夷山市岩茶厂学习茶叶管理、生产技术，继承了传统的武夷岩茶制作工艺。三十余年来一直从事茶叶管理、茶叶生产加工的工作。经过反复的实践和经验积累，对传统工艺进行科学改良，摸索和总结出一套更适合现代化生产发展的制作工艺，促使武夷岩茶的制作工艺更上一个层次，并被武夷山多家茶厂普遍推广。
徐秋生身上常年散发着一种妥帖的稳重感，因为常年在做茶和茶山之间往返，阳光在他身上留下的沉淀又加深了这份厚重。这种厚重感有一种坚守中训练出的确定性，是经年累月的自律所得到的特质。无论假日周末还是烈日暴雨，只要厂里有茶，即便前一晚已盯到凌晨四点，第二天厂里依然能看见大师傅守着一桶桶茶青下山的背影。
熟练的技艺离不开日积月累的练习。徐秋生1991年开始就进入岩茶厂系统学习武夷岩茶的制作技艺，然而当时在很多人看来，这个行当“收益低”“没钱赚”，但是徐秋生认为传统技艺就得有人来传承。
钻研技艺，去芜存菁
在世界遗产地武夷山，有个叫八角亭的地方，它与崇阳溪仅一水之隔，有着坦荡肥沃的河滩地，昔日曾是一片片美丽的茶园。历史上，八角亭村民就是利用这片广阔的溪洲，种植洲茶。村民们将洲茶精制成了形似龙须的茶，因其产自八角亭，所以民间大都称其为八角亭龙须茶。
2023年，八角亭龙须茶制作技艺被列入南平市第十批非物质文化遗产项目名录，徐秋生成为名副其实的“传承人”。
为了推动龙须茶产业化、大众化， 作为龙须茶技艺传承人，徐秋生自觉有义务与责任将龙须茶文化进行推广宣传。他深入研究并改良龙须茶的制作工艺，放大品饮功能，不断挖掘其文化内涵，使龙须茶在保持原始风味的同时，更加符合现代消费者的审美和口味。
徐秋生介绍，龙须茶由于经过萎凋和长时间低温烘干和多次摊凉回潮，芽叶中多酚性化合物经过一定程度的酶性和非酶性氧化，其内在品质特点介于烘青绿茶和乌龙之间。冲泡后，汤水清澈明净，呈橙黄色，带乌龙茶香型，优异者亦带花香，滋味醇厚，极耐冲泡。而且因为对外形的要求极高，龙须茶成品既是名茶，又是美观别致的工艺品。
龙须茶加工工艺复杂，与岩茶技艺前期做法相似，需要经过萎凋、杀青、揉捻、捆扎、烘焙等工序，徐秋生创新性加入做青环节，促进芳香物质形成，使得滋味更为醇厚，富有层次，香气馥郁且余味悠长，在时间的酿造下，更具韵味。
对龙须茶历史文化了解得越多，徐秋生就越坚信这条“传承之路”没有选错，因为龙须茶的每一个步骤都有独到的“讲究”，不是一朝一夕就能掌握的。即便是到了看似最简单的冲泡环节，也需要选择合适的煮茶壶，有别于平时的盖碗冲泡，用煮茶的方式，更能将龙须茶汤感的醇厚绵密，香气的馥郁持久这一特点表现得淋漓尽致。
作为茶乡人，徐秋生对龙须茶有着深厚的感情和超乎寻常的认真，每一道工序都循序渐进，付出时间和汗水，用耐心和“匠心”制好茶。
传承非遗技艺，讲好中国茶文化故事
与大多数著书立传的茶匠们不同，幼时在茶山上玩耍，少时在茶厂学茶，继承祖辈手工制茶的手艺，延续祖辈对茶的情感。少年学艺，中年有成，随着年龄的增大技艺也愈加高深，荣誉也随之而来。这是大多数手艺人都向往的人生，守得这份辛苦和枯燥却必须要以极度的专注来对待，否则便不得精进。现如今大师傅徐秋生会把所有他会的东西交给愿意学这门手艺的年轻人。
“手工制茶作为一项传统技艺，既有很强的观赏性，同时也是对武夷茶历史、茶文化的有效传承。”数十年来，徐秋生坚持手工制茶和技艺的传承，随着年龄的增长，他意识到非遗不仅是保护，更要有未来。
在曦瓜厂，徐秋生不仅是技术上的“领头羊”，更是大家心目中的精神支柱。他总是亲力亲为，从茶叶的采摘到最终的包装，都严格把关，确保每一片茶叶都能达到最佳的品质。他待人谦和，乐于助人，总是愿意倾囊相授，帮助学徒解决在制茶中遇到的问题。在徐秋生的带领下，曦瓜厂形成了一种团结协作、积极向上的工作氛围，曦瓜茶人们在这里找到了归属感和成就感。
这种“安全感”对于曦瓜厂的发展至关重要。它不仅让茶人们在制茶过程中更加安心和自信，也提高了整个团队的凝聚力和战斗力。在徐秋生的带领下，曦瓜厂在面对市场波动、技术革新等挑战时，总能迅速调整策略，迎难而上。这种稳健的发展态势，正是得益于徐秋生所营造的“安全感”氛围。
“非物质文化遗产（龙须茶）制作技艺代表性传承人”“统一战线领域双十杰出工匠（大师）”“制茶高级工程师”……除却这些个人头衔，徐秋生最看重的还是武夷岩茶制作技艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的组成部分，在2022年11月被联合国教科文组织列入了人类非物质文化遗产代表作名录，武夷岩茶得到了更多关注和认可，并逐步走向世界。
入选“世界级非遗”也让徐秋生传承和发扬这一传统技艺的信心倍增。在确保茶叶品质的基础上，徐秋生推动传统工艺与现代科技相结合，根据大众的喜好和生活习惯，不断推出新茶品。
徐秋生表示：“岩韵要想飘香，传承就需要坚守，发展离不开创新，二者相辅相成才是关键。好茶需要亲自品，适合的才是最好的。”
