在餐饮行业竞争白热化的当下，构建稳固高效供应链已成为企业发展的共识。但供应链链条长、环节多、协同难，如何冲破上下游协作壁垒、实现资源整合优化是餐饮领域亟待解答的核心议题。
12 月 9 日，“Hi・携手创未来 ——2024 海底捞供应链大会” 于浙江杭州圆满收官。此次大会由海底捞与蜀海供应链联合发起，是双方首次集结餐饮产业链上下游所打造的供应链生态交流盛会。现场，100+知名餐饮品牌及300+优质供应商代表齐聚，共同探讨共创共赢的多元发展路径，力求为餐饮供应链创新发展找寻新思路与新方向。
此次大会集中呈现了海底捞&蜀海生态圈的创新与实践。海底捞领导层在多方面均分享了宝贵经验，为餐饮企业应对成本、效率与品质难题提供了新方向。
图-海底捞执行董事兼副总经理宋青
现场，海底捞还表彰70余家在各方面表现优异的供应商。其中作为卓越表率奖获奖供应商代表，蜀海供应链总经理龚力深度解读对海底捞的全方位赋能策略，并在圆桌环节同其他行业大咖探讨火锅行业未来趋势与创新路径。在会场外，海底捞、蜀海联合头部供应商打造 “嗨圈共创市集”，四百余款精选食材与创新产品亮点呈现。
从对海底捞的精准赋能到市集的创新展示，蜀海全景式展现了从概念到产品，从工厂到餐桌的全链条管理能力，这不仅是实力彰显，更是未来持续精研与强化的核心方向。
蜀海全链赋能，助力餐企品质效率双提升
图-蜀海供应链总经理龚力
蜀海供应链总经理龚力出席大会并发表主题演讲，阐述了蜀海如何凭借高标准、数字化服务，在产品创新、产品交付两大关键链路上为海底捞筑牢核心保障，助力其供应链全面提质增效。
在产品创新层面，蜀海产品研发和解决方案团队依托海量数据与敏锐行业洞察，主导海底捞菜单优化方向，提出产品差异化创意解决方案，2024年组织数十次新品品鉴会，筛选出口味与毛利率均符合要求的创新产品。
至今，蜀海已助力海底捞实现200+款产品的上新和200+个老品优化点，还推出西南折耳根系列、湖北藕系列、广深鲜切牛肉系列等产品的区域差异化打造解决方案。
在产品交付方面，蜀海助力海底捞构筑从采购加工至仓储配送的一站式高效稳固供应链。通过集量直采、订单种植、期现货、招标平台等多种策略，确保海底捞采购价格优势与稳定性；依托临近一线城市的食品工厂，实现海底捞核心产品定制加工生产，并保证鲜货门店日配，保障品质稳定；借助标准化管理制度与数字化管理系统，推动食材仓储物流精准规划与管理，提升库存周转率，节省配送成本，保证供应稳定。
截至目前，蜀海已助力海底捞实现鲜切牛肉、麻辣滑牛等300+物料的加工及配送，服务海底捞的配送准点率超98%，车辆满载率超85%，远高于行业平均水平。
龚力强调，基于和海底捞近20年的深度合作，蜀海沉淀出一套成熟的供应链全流程精细化管理模式，以解决更多餐饮企业的供应链难题，助力推动行业发展。蜀海已将这一供应链全流程解决方案开放给全行业，以服务更多餐饮客户，塑造更具创新活力与抗风险韧性的餐饮产业生态新格局，为餐饮行业供应链的整体进阶注入强劲动力。
嗨圈共创市集：20+供应商携400+优品亮相
大会期间，由海底捞、蜀海联合20+优质供应商策划的“嗨圈共创市集”成为全场焦点，涵盖蜀海甄选区、牛羊牧场区、水产集市区以及猪禽食园区四大主题区域，400 余种精选优品琳琅满目，供餐饮客户尽情选购。
其中一些爆款产品更是经蜀海与海底捞严格筛选，对原厂地和加工过程实施严格品质把控，通过与供应商达成深度合作集量采购，既能够面向广大中小餐饮企业实现集采价优惠供应，又可根据企业需求进行定制化加工。蜀海还借助全程高标准冷链仓配一体化服务，确保产品的新鲜稳定供应。
值得一提的是，蜀海自有品牌集体登场，主要覆盖牛肉、酱料、干货、餐饮用品等产品。“海有工坊”牛肉产品由30年经验大师专家研发而成，于蜀海食品工厂精制加工而成，品质上乘、价格亲民、应用场景广泛。
从概念到产品、从工厂到餐桌，全链路深度探索之旅，带领着参观者真实感知了蜀海在餐饮供应链数字化、仓网管理、品质管控、食安溯源的创新服务模式。
圆桌共话协作：行业企业探索上下游共赢之路
在圆桌对话环节，蜀海总经理龚力、丰茂烤串董事长尹龙哲、海底捞质量安全负责人杨立、大庄园集团总裁陈姣姣、红餐产业研究院执行院长唐欣五位嘉宾，代表产业链上下游不同角色，围绕餐饮供应链的挑战与机遇、供应链的个性化建设、产品品质提升以及共赢链构建等话题展开深入探讨。
五位嘉宾各抒己见，但理念殊途同归：产业链协同化发展已成必然趋势，唯有上下游各司其职、深度协同合作，方能推动餐饮细分品类繁荣发展。
未来展望：蜀海引领供应链创新变革新征程
蜀海创立十余载，专注餐饮供应链，已为 5000+餐饮企业提供优质解决方案。此次大会成功举办，彰显了其作为行业平台，打通上下游合作壁垒的初心和决心。
展望未来，蜀海将继续秉持 “共享、共创、共生” 理念，全力打造更具协同性与包容性的产业服务平台。视角从供给到需求，管理从低效到高效，实现从供应到共赢的转变，从而陪伴更多餐饮企业快速发展，为业绩增长保驾护航。期待与更多餐饮上下游紧密携手，推动行业转型升级和行业进步！
