新晋米其林一星THE HALL会馆的风味探索从未止步。继开业2周年之际，10月18日、19日The Hall会馆与连续六年蝉联米其林三星的香港四季酒店CAPRICE餐厅合作，在位于成都太古里的 The Hall 会馆内臻呈四手联弹晚宴。
合作菜单收录各自的招牌之作，并将双方特色兼收并蓄，带来成都限定的共创菜品，沿袭路易威登品牌的旅行精神, 以现代视角演绎独特法式韵味。
(左：Chef Leonardo，右：Chef Guillaume)
法式同源，传奇共创
Chef Leonardo与Chef Guillaume以风味度量世界的宽广，用现代视角开启意法料理的全新创作。本次晚宴，双方米其林星厨同台献技，带来成都限定的合作菜品：法国多宝鱼，芒果，海胆与芥末酱。
开放包容的法餐从不抗拒新鲜时令的各方食材，来自大西洋的多宝鱼，熟成四天后烹饪，低温快烹，牢牢锁住鱼肉的鲜嫩活性。佐以四川攀枝花的酸甜芒果，海胆与芥末酱，勾起无限回味。
除此之外，Caprice行政总厨Chef Guillaume诚意满满，带来餐厅鉴赏家菜单里叹为观止的烹饪艺术典范，如“阿拉斯加蟹肉”与“法国蓝龙虾”。来自寒冷海域的阿拉斯加蟹肉，搭配法国法国吉拉多生蚝，茴香根及贝类海鲜啫喱。Chef Guillaume选取四川雅安的11年Gueldenstaedtii鱼子酱重塑招牌之作。食材天然的甜味在最少的装饰下脱颖而出。每一口都提供了海洋的新鲜和精致感;来自法国布列塔尼清澈水域的蓝龙虾，经过精心烹煮以保留其细腻的甜味和嫩滑的口感。搭配由龙虾高汤与覆盆子汁混合制成的Rubby酱汁，创造了一种令人愉悦的甜咸调味品。加入黑巧克力引入了微妙的水果味，与龙虾完美和谐。
Chef Leonardo感受时令之鲜，从本地视角厨房出发，探索经典新绎。新西兰海螯虾满载欧陆风情，也留存着主厨Leo对家乡的秋冬味觉记忆。与浓醇馥郁的榛子、味增和白松露邂逅。裹挟清新与鲜美，带动味蕾潜入深海，探寻海鳌虾的灵动滋味。经典意式扁面，联结主厨Leo的故乡记忆与四川生活。在Leo的故乡利沃诺附近，人们在炖煮海鲜中加入干辣椒。这次，我们用四川辣椒面替代意大利辣椒，中西融合，赋予这道经典意面川式印迹。
连续两天的四手联弹晚宴，在觥筹交错间缓缓落幕。双方主厨全程保持高度的创作激情，深入挖掘本地⻝材的独特⻛味，寻味四海，颂扬全新法式食韵。
星意飨逢，启程美味新程。路易威登 The Hall 会馆的旅行还在继续。
成都限定Monogram蛋糕，开启LV幸运守护：
经典Monogram老花，焕现独特蛋糕造型，四叶花和菱形四角星恣意盛放，犹如幸运使者，见证生活中的幸福瞬间。法式灵感，甜蜜相随，实现心中绮愿。
番石榴茉莉花蛋糕
绵密香草慕斯与番石榴奶油灵动交织，碧潭飘雪茉莉花茶以奶油质地丝滑融入。丝丝茶香弥漫，入口细腻延展。
巧克力焦糖杏子蛋糕
巧克力慕斯、黑巧奶油与焦糖将馥郁之味层层递进，翻涌杏子的酸甜，缔造曼妙口感。
关于 Leonardo Zambrino
Leonardo Zambrino，THE HALL 会馆行政总厨，出生成⻓于意大利，初入厨坛即投身米其林三星餐厅 Le Calandre，师从传奇厨师 Massimiliano Alajmo。曾在巴黎乔治五世四季酒店 L’Orangerie 等米其林餐厅担 任关键职位。来到成都前，他更是上海 DA VITTORIO 主厨团队的重要一员。得益于意大利人天生的⻛味感和在世界顶尖厨房中积累的法餐功底，多元文化背景铸就了 Leonardo 独树一帜的烹饪⻛格。秉持对本土⻝材与味道的尊重和热爱，他将人生经历融入到 The Hall 会馆的泛欧陆⻛格菜系创作之中，藉由一道道菜品向成都⻝客递上一份真诚的味道。
关于 Guillaume Galliot
作为香港四季酒店 Caprice 的行政总厨，Galliot 主厨将其在经典法式美食方面的专业知识与对来自世界各地的风味相结合，创造出“法国根源融合旅行风味”的独特风格。
童年时在卢瓦尔河谷发现了自己对烹饪和旅行的热情，主厨 Galliot 在烹饪学校毕业后的职业生涯使他在世界上一些最受尊敬的厨房工作。 自 2017 年以来，主厨 Galliot 和他的团队将 Caprice 的执行力和创造力提升到了新的水平。 主厨 Galliot 的创新菜肴以及一生的工作和旅行使他迄今为止的成功达到顶峰，为 Caprice 于 2019 年至今赢得了令人垂涎的米其林三星。
关于 The Hall 会馆
TheHall 会馆是路易威登在中国开设的首家餐厅，沿袭历史建筑广东会馆的社交属性，以现代⻛格传承历史文脉，打造全新城市地标，带来泛欧陆⻛情的时令佳肴和鸡尾酒饮品。让⻝客们在充满艺术气息的就餐氛围中，充分领略品牌的旅行精神和文化积淀。
