时隔35年后,曾经的中国名酒发展得怎么样了,曾经创造了“三赛茅香”的武陵酒如今是否“更上一层楼”了?7月底,武陵酒将启动“再评名酒武陵 见证美好未来”活动,届时,酒业大师、第五届全国评酒会评委们将齐聚武陵酒厂,对中国名酒武陵酒再次点评,见证企业的蓬勃发展。
比考大学还难的评酒委员考试
1989年,注定是酒业发展史上的一个重要坐标。这年1月10日,一场被誉为史上最严格的评酒会——第五届全国评酒会在全行业关注中拉开帷幕。来自全国的近80名国家级评委和特邀评委,相聚安徽合肥,开启了紧张而激动的工作。
早在1988年,该届评酒会的准备活动就已经展开。同年12月,竞争激烈的评委考试正式进行。为防止投机取巧,主考人员把考核酒度差的酒精基质,改为普通白酒;对靠摇杯看花定酒度的人,则外加抗凝剂。这迫使考生们只能口尝辨别酒精度数,非常考验真功夫。
“评酒委员的考试,是最复杂的、最特殊的感官实践考试,时间最长,实践和理论同时进行3天。”曾作为此次评酒会专家组成员的著名白酒专家王贵玉在文章中回忆到。评委不仅自身素质要求高,感觉器官灵敏,香味阈值感过硬,有一定的实践经历,有扎实的理论功底,还要有灵敏的感觉器官,具有极强的检出力、辨别力、记忆力、表现力。
公开资料显示,最终,参加本次评委考试的174人中,有44名被录取为国家白酒评委,录取比例四选一,是历史上竞争最激烈的一次。
在这44人中,就包括如今家喻户晓的酒业泰斗季克良,当时他49岁。他后来回忆这段“被考”经历时说:“考评酒委员比考大学还难得多。”
最为严格的一届评酒会
第五届全国评酒会在评酒方面制定了严苛的标准,综合考虑确定评酒中采用初评、复评、总评淘汰赛制。放大了参评样品,每个产品封样量为一吨,各省交叉现场封样,杜绝小样参评。
“参评样品在评委评比之前,由专家组对363个参赛产品一一品尝后进行分组分类评比,再由中国食品工业协会领导进行密码编号,倒入上酒容器中,再编号送到评酒室让评酒委员进行品评。我负责酒样与编号的转换,确保准确无误和保密。”王贵玉提到。
据说,为了凸显公平,防止评委们打偏心分,时任江苏省轻工研究所高级工程师、本届评酒会专家业务组组长的沈怡方,在开幕式上宣布各项纪律,其中一条要求:每一种酒计算平均分,都要取消一个最高分和一个最低分,取消的最高分和最低分,等于废票。新一届国家评酒委员聘书留在会后发,届时,发现谁的废票多,就说明谁的水平低(或打出的偏心分多),大会将取消其国家评委资格。
可以说,这次评酒会秉承科学公正的原则,科学、全面、准确、规范的技术办法得到行业广泛认可,其所建立完善的一系列评比技术标准、办法形式和核心内容沿用至今。
作为我国政府部门主办的最后一次全国性评酒活动,第五届全国评酒会意义深远,在严格、严肃、严密的评选机制中评出的名优酒企,基本都发展成为今天的重点骨干企业,塑造了今天的酒业格局。
武陵酒正是在第五届品评会上荣获金质奖,一跃成为全国十七大名酒之一,与茅台、郎酒并列为三大酱香名酒,从此结束了湖南省没有“中国名酒”的历史。
一次最为难得的相逢与回味
时间如大江滚滚,一去不复返,遗憾的是,当年参与评酒的许多行业大师、前辈,已经离世,当今健在的一些专家,依然活跃在一线,继续为行业的高质量发展,贡献着绵绵之力。
为了弘扬中国名优白酒的传承与创新,给产业发展以引领推动,给市场消费以主流导向,同时向前辈大师们致敬,在第五届全国评酒结果公布35周年之际,武陵酒举办此次活动意义非凡。
这将是中国酒业大师、历届全国评酒会评委们多年来,规模最大、阵容最齐的一次“再聚首”,参与此次盛会的原评委有王贵玉、胡义明、李克明,赵志昌、高军、李净、张武举等。
站在先辈们伟岸的肩膀上,武陵酒以开创者的姿态,实现了华丽的转身。过去5年多的辉煌业绩,不仅是市场的认可,更是其勇于创新、敢于突破的生动注脚。武陵酒,已将创新深植于企业血脉之中,成为其在酒业浪潮中乘风破浪的制胜法宝。
产能的飞跃,是武陵酒迈出的坚实一步。随着武陵酒新厂一期建成并投产,标志着武陵酒正式跻身川贵之外酱酒产能的巅峰之列。这不仅是对酱酒产区的有力补充,更是酱酒产区多元化发展的重要里程碑。在“吨位决定地位”的酱酒行业,武陵酒以强大的产能为支撑,开启了全国扩张的新篇章。如今的武陵酒人坚守着“只为给消费者提供一瓶更美好的酒”的理念,从区域品牌一路走出湖南、走向全国,朝着全国性酱酒品牌踏出坚定步伐。
