Chef’s Table 主厨餐桌寻味加拿大活动成功举办
2023年9月18日，由加拿大驻上海总领事馆主办的 “Chef’s Table 主厨餐桌” 活动在Azul蓝坊拉丁餐厅如期举行。这场活动吸引了近50位来宾，包括沪上多家餐厅的主理人，主厨，媒体代表，以及加拿大食材供应商。活动由加拿大驻上海总领事馆总领事穆大纬开场。Azul餐厅合伙人兼主厨Eduardo Vargas先生用了多种加拿大食材制作了8道精美的菜品供来宾品尝。Eduardo主厨分享了菜品的制作过程以及加拿大食材的独特之处，让来宾对加拿大产品的质量和口感有了更深入的了解和兴趣。
Eduardo主厨分享了菜品的制作过程以及加拿大食材的独特之处
炸加拿大五花肉&加拿大雪蟹配黑豆泥&玉米沙司
食材：加拿大五花肉、加拿大雪蟹腿
菜品介绍
酥脆的五花肉肥而不腻，雪蟹腿外焦里嫩，搭配清爽配菜，口感丰富，满口留香。
加拿大五花肉
不过热水的带毛整张猪皮直接扒掉，肉质较嫩，口感和保质期更好，价值也更高。
加拿大雪蟹
圣劳伦斯湾雪蟹更红、更鲜甜；处理简单，解冻即食；是中国餐桌的明星海鲜产品之一。
加拿大野生蓝莓酱慢烤猪排野米饭
食材：加拿大猪排，加拿大冷冻野生蓝莓，加拿大野米
菜品介绍
外酥里嫩的猪排淋上酸酸甜甜的蓝莓酱汁，再配上营养丰富的野米，健康又美味。
加拿大猪排
肉质紧实，口感鲜嫩多汁。
加拿大冷冻野生蓝莓
野生蓝莓个头小，深蓝发亮，皮薄多汁。100%成熟后，以冷冻形态供应。
加拿大野米
有机天然，米粒细长，晶莹剔透。煮熟后颗粒分明，黏性小。
西班牙传统炖加拿大海参配西班牙甜红椒，菠菜，鹰嘴豆
食材：加拿大海参
菜品介绍
用加拿大海参做原料，运用西班牙经典传统的烹饪方式，融合创新，美味且营养丰富。
加拿大海参
魁北克整筒海参可制作刺身，价值较高，圆切片能更好呈现整筒海参的价值。
酸橘汁腌北极贝裙边丝、北极贝兰花蚌、冰山蚌配“老虎奶”
食材：加拿大北极贝裙边丝，加拿大北极贝兰花蚌，加拿大冰山蚌
菜品介绍
运用秘鲁风味的酸橘汁腌制贝类，酸辣鲜甜，爽口开胃。
加拿大北极贝裙边丝 & 兰花蚌
加拿大北极贝裙边丝和加拿大北极贝兰花蚌加工便捷，出成率高，与北极贝同等口感营养，
解冻即食，爽脆鲜甜，性价比高。
加拿大冰山蚌
野生捕捞，船上单独冷冻以保持新鲜。其独特的红橙色外观伴随着甜美的口感，适用于多种烹饪方式。
灼烤加拿大带子配香草胡萝卜泥
食材：加拿大带子
菜品介绍
灼烤保有加拿大带子的原汁原味及Q弹润滑的口感，配以香草胡萝卜泥，丰富的味道充斥整个味蕾。
加拿大带子
捕捞一小时内单体速冻，锁住带子的鲜美口感。冷冻带子在外观、风味、质地和保质期上更有优势，
较低的失水率使得带子烹饪后仍然保持原形，保留鲜甜海鲜风味。
加拿大北极甜虾牛油果意式烤面包
食材：加拿大北极甜虾，加拿大面粉
菜品介绍
低卡牛油果泥混合北极甜虾，清甜爽口，再配上意式烤面包，咬上一口无限满足。
加拿大北极甜虾
野生捕捞自北大西洋冰冷海域。捕捞后船上清洗煮熟速冻，鲜度超过其他各种鲜活养殖虾类，特有鲜甜海洋风味。
加拿大面粉
加拿大面粉的吸水性高于中式面粉，耐存放，非常适合做餐前面包。
加拿大龙虾塔可薄饼
食材：加拿大冷冻龙虾尾肉
菜品介绍
松脆的塔可中满满当当填着切块的龙虾肉，丰富质地，清新的味道，层次感满满。
加拿大冷冻龙虾尾肉
生冻龙虾尾肉，适合Fine Dining的餐饮场景，减少后厨处理食材人工成本。
咸焦枫糖核桃派配枫糖冰淇淋
食材：加拿大面粉，加拿大燕麦片，加拿大枫糖浆
菜品介绍
核桃的香味，一口下去酥脆感炸裂，再搭配上冰凉甜蜜的枫糖冰淇淋，好吃到爆。
加拿大面粉
加拿大面粉的吸水性高于中式面粉，耐存放，非常适合做餐前面包。
加拿大燕麦片
高海拔，日照时间长，丰富的钙铁含量，孕育了我们的谷物燕麦，富含蛋白质和纤维。
加拿大枫糖浆
低热量，高钙，纯天然更健康。在肉类，糖果，甜点上使用枫糖浆非常美味。
Moosehead Beer魔书啤酒
加拿大百年啤酒厂，和加拿大同岁156岁。经典的加拿大啤酒口味传承，鹿头形象也非常受欢迎。
Mt. Boucherie Wine布舍尔山酒庄
清新爽口的桃红葡萄酒给人时尚、亲切感，我们的桃红葡萄酒几乎能与所有菜式搭配，
尤其中国以蔬菜为主菜肴、桃红比干红更适合中国人口味。
此次搭配的白葡萄酒，是一款香气芬芳的葡萄酒，适合小资年轻人，仪式感拉满。
此次活动得到了加拿大农业和农业食品部 (Agriculture and Agrifood Canada)，新布伦瑞克省 (New Brunswick)，萨斯喀彻温省 (Saskatchewan) 和魁北克省 (Quebec) 以及多家加拿大协会和企业的大力支持。
文章来源：“加在上海”微信公众号
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