江津是“中国花椒之乡”，种植花椒历史悠久，自元朝开始人工花椒种植，由于地理气候等条件优越，所产青花椒麻香味浓，富含多种微量元素，出油率高，是优良的调味品，已成为重庆农业重要名片之一。“江津花椒”入选中国农业品牌目录。
江津区现有花椒种植面积53万亩，占全重庆市花椒种植面积的51%，产量占60%以上，约占全国青花椒种植面积的5%，产量约占15%-20%。2023年产鲜花椒28.5万吨、产值52亿元。江津花椒品牌价值经中国品牌研究中心评估达到64.04亿元。
历经多年发展，江津花椒成功走出一条生态产业化、产业生态化的发展道路，成为促进农民增收致富的主导产业，是江津实施乡村振兴战略、推动产业振兴的主要支撑。近年来，为了更好地立足全国花椒市场，江津花椒产业围绕种植、加工、市场、品牌、科技等环节，不断完善花椒产业体系、生产体系、经营体系“三体系”，推动产加销、科工贸“一体化”，农文旅“三融合”，积极打造并健全花椒全产业链。
2020年，江津区以创建国家现代农业产业园为契机，充分利用江津现有花椒产业资源与产业结构基础，结合物联网、大数据、5G等现代信息技术，打造了一套具有江津区特色的花椒大数据平台，实现江津区花椒产业产、供、销一体化。
自2023年1月1日起，花椒有了税则本国子目“身份证”。贸易壁垒打通了，走出国门的花椒企业越来越多，花椒的进出口贸易更便利，不再局限于国外大型餐馆、超市，顺利走入了国外消费者的家中。江津花椒出口到美国、日本、韩国、澳大利亚和东南亚等地不再是难事，消费者坐在家中“买”全球的同时，江津的优质花椒也源源不断走向世界。
除用作调味品，江津花椒现已开发出保鲜花椒、微囊花椒粉、鲜花椒油、花椒籽油、花椒精、花椒芳香精油、花椒麻精、花椒调味液、花椒香水、花椒祛痘乳、花椒洗脚液等20多个品种的产品，极大提高了花椒附加值。
此外，江津还开发出花椒无抗饲料添加剂。花椒及副产物具有抑菌、消炎和增强免疫的作用，在蛋鸡、肉鸡和生猪生长期的饲喂动物试验中，取得了良好的效果，可替代3-5个百分点的饲料蛋白和全部外源抗生素，提高肉鸡品质。“无抗”养殖是未来发展趋势，人们提高生活水平的必然追求，相信这款产品拥有巨大的市场潜力。
下一步，江津将围绕“产业要发展、企业要增效、农民要增收”的目标，推动花椒品种改良、产品结构优化及副产物综合利用和花椒贸易流通，不断延伸产业链，提升产品附加值，推动花椒产业高质量发展。
