近来，米其林大厨推崇的低温慢煮工艺的低温午餐肉迅速出圈，在越来越多的购物渠道、中外餐厅都可以捕捉其身影。低温午餐肉具备的低温、新鲜的品质，迅速得到米其林星厨的青睐，正在逐步成为人们餐桌的新宠。
2023年8月7日，在中国.上海巴奴毛肚火锅「环球港店」举办了一场米其林星厨餐桌的低温午餐肉活动。米其林星厨俞斌在星厨餐桌活动上对一款叫做王家渡低温午餐肉的产品表示高度认可，并现场打造了一场创意纷呈的低温午餐肉星厨餐桌品鉴盛会。这一举动使得王家渡低温午餐肉在餐饮界中备受关注。不少餐饮界知名品牌的创始人、核心业务负责人亲临现场出席了这场活动，其中包括（排名不分先后）甬府、上海海箐会、菁禧荟、周舍、帅帅精致家常菜、潮界、楼上、九记东门爆肚涮肉、周师兄、如一鸡鲍鱼、杭州古冬火锅、玲姐海鲜火锅、望湘园、和府捞面、达美乐以及辉哥海鲜火锅、渝利火锅、左庭右院、鸿姐、哥老官、汤伯府、付小姐在成都、张拉拉牛肉面、马圆圆牛肉面、日冷食品、老盛昌、那时新疆等知名品牌。
【星厨餐桌活动现场—中国.上海巴奴环球港店】
在此之前，火锅界的标杆品牌巴奴毛肚火锅独具慧眼，率先将王家渡低温午餐肉纳入巴奴火锅产品创新中。现场，巴奴毛肚火锅品牌创始人杜中兵先生与到场嘉宾分享了巴奴毛肚火锅与王家渡低温午餐肉的结缘故事。“巴奴毛肚火锅一直以来都追求极致的产品主义，王家渡低温午餐肉的品质与我们的品牌理念是高度契合的。在全国的巴奴毛肚火锅门店，王家渡低温午餐肉始终在巴奴的菜品实时点击热榜，榜上有名实至名归。我们的消费者非常满意能吃到这样一款低温、新鲜且肉感十足的低温午餐肉。”杜中兵表示，在巴奴毛肚火锅中，王家渡低温午餐肉已经成为巴奴12大护法食材之一。
【巴奴毛肚火锅创始人杜中兵先生现场接受媒体采访】
除此之外，王家渡低温午餐肉先后被国内一些知名的餐饮品牌所使用，并陆续进入711、罗森、全家、十足等便利店系统。
【午餐肉界的小鲜肉—王家渡低温午餐肉】
【王家渡低温午餐肉合作客户】
“王家渡低温午餐肉与常温午餐肉最大的区别在于所采用的真空低温慢煮工艺，低温储存、低温运输。低温慢煮工艺是源自法国米其林餐厅星厨推荐的烹饪技法，可以最大程度锁住水分、锁住营养、锁住新鲜。”王家渡食品公司总经理李鹏解释道。
【王家渡食品公司总经理李鹏接受媒体采访】
对此，米其林星厨俞斌表示：“米其林低温慢煮工艺是指在真空状态下，以科学化研究找出每种食材的蛋白细胞受热爆破的最佳温度，在该温度下，计算出把食物烹到最佳状态。王家渡低温午餐肉应用米其林低温慢煮工艺，解决了传统午餐肉水分流失、营养流失、口感发柴、新鲜度差以及肉香不足等问题。”
【米其林一星餐厅行政总厨俞斌接受媒体采访】
据了解，王家渡品牌是低温午餐肉产品标准研发及制定者、低温午餐肉品类引领者。在过去两年，2021年、2022年连续获得低温午餐肉全国销售额第一，并荣获2023年国际蒙特奖。
随着生活水平的提高，在吃饱之外，消费者追求的是吃好。米其林星厨推荐的王家渡低温午餐肉，独特的低温、新鲜品质，正在走进更多中国人的餐桌，成为新一代消费者的品质之选，低温午餐肉，就选王家渡。
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