一煲一烟火，百啫百味鲜。位于广东中山的煲作，将砂锅菜式发挥到极致，靠着一个小小的砂锅，汇聚属于老广的烟火气。装修别致的店面总会坐满顾客，开放式厨房，可以看到制作过程，打破食品安全的壁垒。
不争朝夕分秒，美味需要等待。煲作主打煲仔饭和啫啫煲，二者都离不开“砂锅”，它由陶瓷制成，特点是导热慢，但保温性能强。因此，要想吃上一顿美味的煲仔饭，还需要点耐心。
在煲作，除了能在经典腊味煲仔饭中感受腊肠的甘甜，在日式鳗鱼煲仔饭中感受鳗鱼的温香，还能在金沙黑松露煲仔饭品尝咸蛋黄与黑松露的味蕾碰撞。煲仔饭除了用料灵活，它的精髓更在于焦香酥脆的锅巴。
要想烧出完美的金黄色锅巴，火候是关键。有经验的师傅淋上油后会不断翻动砂锅，使锅底受热均匀，让米饭形成焦糊状。把饭菜拌匀，让调味汁和粒粒分明的米饭充分融合，使每一颗米粒饱满入味。
啫，是粤菜独有的一种烹饪方式，食材经过高温的烧焗，砂锅中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声。眼明手快的师傅通过迅速翻炒，制作出一煲煲香气逼人的销魂菜式。
同源异流，又千姿百态。无论是煲仔饭还是啫啫煲，都在用一个小小的砂锅，记录下一群人的生活百态，传承一座城市的烟火气。
标签：
潮州牛肉丸火锅，是在大江南北都吃得开的包容饮食文化。不管你是无辣不欢的老饕，亦或
在租购并举的新时代背景下，长租公寓已成为毕业生、新市民解决住房问题的重要选择之一
广东机电职业技术学院人工智能学院党总支学生党支部组建师生团队，成立阳光人能实践团
又是一年ChinaJoy倒计时!7月28日,2023年第二十届中国国际数码互动娱乐展览会(ChinaJoy
说起近视手术毕竟是给眼睛做手术很多小伙伴都有着各种天马行空的想象和担忧比如做完近
近日,为丰富医院职工业余文化活动,提高职工的身体素质和工作积极性,增强职工的凝聚力,
新政策引领新方向,家居经济发展潜力不容小觑在市场经济中,政策一直是左右市场发
魅族20系列上线以来,不断打破魅族历代旗舰的销售记录,并且上市首月,产品就出现了持续
全民健身战略号召国民运动,居家运动成新浪潮全民健身旨在全面提高国民体质和健康
7月17日下午，保利（杭州）青少年国际音乐节闭幕音乐会在杭州临平大剧院举行。本次音