茅台价格跌破2000元，已经不是新鲜事。中国酒业协会与毕马威联合发布《2025中国白酒市场中期研究报告》指出，价格倒挂现象已覆盖60%的白酒企业。当下的中国白酒，正处于一个库存高企、销量承压、价格松动的现实困境。即使处于这样一个下行周期，仍然有企业在逆势上扬，比如新锐酱酒品牌品百味。
困局与乱象
从行业发展看，如今的现状，是中国白酒此前高速发展期所积累的问题结果。白酒行业发展，长久以来很多酒企过度依赖渠道压货，省级代理、市级代理、县级代理，每一级下压囤货，每一级都要赚取利润，压货对于市场来说一方面不是真实消费动销，另一方面就是一旦代理商销售不畅，需要变现，就导致了价格体系的紊乱。
从市场端看，近年来兴起的直播带货等新型销售渠道，在助推行业发展的同时也带来了新的乱象。部分商家打着“核心产区”“优质原浆”“稀缺老酒”等营销噱头，贩卖低质白酒，透支消费者信任，扰乱市场秩序。
白酒销售价格的组成，无非是酒体+包装+广告+促销活动+各级经销商加价+其他，伴随市场的日益竞争激烈，一些酒企把重心聚焦在打广告和促销上，忽略产品的坚守与创新，导致市场上贴牌开发酒泛滥、无序竞争没有保障、酒体占整个售价的比例太低。
从消费端看，随着宏观经济增速放缓和消费理念转变，白酒消费场景正在发生深刻变革。过去依赖政务商务接待、高端礼品市场的需求明显萎缩，普通消费者越来越注重产品的实际价值和性价比。同时，受政策层面的禁酒令的影响，直接抑制了公务与商务宴请等传统核心场景的需求释放。
破局与创新
在白酒的存量竞争时代，在白酒行业的下行周期，在这样一个困局和乱象之下，在更多的人看来，入局白酒并不是一个好的选择，然而品百味反其道而行之，选择了工艺最复杂、酿造周期更长、耗用资金最多的酱酒赛道。
白酒作为中国文化的传承，1万年文化史，5000年文明史，中国的酿酒历史超过9000年，可谓是一个永不消亡的行业。事实上，历史以来，禁酒令屡有出现，白酒行业也曾多次经历危机并实现复苏，1998年亚洲金融危机叠加山西假酒案、2008年全球金融危机、2012年“三公”消费限制与塑化剂事件，但是，每一次危机都促使行业更良性、更健康的发展。
在困局中破局，在乱象中创新，品百味需要走出一条自己的路。回看今天的中国白酒市场，缺好酒吗？缺豪华的包装吗？是缺铺天盖地的广告吗？还是缺那些被资本裹挟的天价故事？答案显然是否定的。包装越来越奢华，营销越来越浮夸，价格越来越虚高，而酒体本身却成了配角。市场上真正稀缺的，是一瓶能让更多人喝得安心、喝得尽兴的纯粮好酱酒。
品百味如何破局？不做广告、不做豪华包装，节省所有可能节省的费用，投入到酒体，做好酒的品质，让所有的消费者喝到价格更低品质更好的酒；不走传统多层级渠道、不走网络营销，让所有跟着品百味打市场的代理商有钱赚。这是品百味的选择。
这个时代，酒香不怕巷子深的逻辑还适用吗？品百味给出了自己的答案。根据数据统计，品百味90%的新客户来自老客户推荐。一位天津的老板，第一次喝到品百味是因为朋友随手送了一瓶，后来经过了解直接就订了200箱。好东西藏不住，产品是最好的广告，口碑是最好的广告。
初心与坚守
做一瓶老百姓都喝得起的纯粮酱香酒，是品百味的初心。
坚守纯粮，坚守酱香，是对品质的追求。品百味酿造基地位居中国酱香酒核心产区，坚持纯粮固态发酵，每一批基酒必须经历至少5年窖藏，待辛辣褪去、醇厚渐生后才允许上市。绝不缩短窖藏周期，绝不添加一滴香精，绝不添加一滴酒精，绝不为利润而牺牲品质，这是品百味一直坚守的底线。
让更多的老百姓喝得起，不是追求低价，而是砍掉一切不必要的成本，把每一分钱都花在酒体上，让消费者只为品质买单，让喝酒人喝到性价比更高的好酒。
为此，品百味在不做广告、不做豪华包装，节约一切费用的基础之上，还进行了渠道革命。传统白酒渠道层级复杂，一瓶酒从酒厂到消费者手中，往往要经过经销商、终端商等多重加价。而品百味选择了一条更艰难却更踏实的路：通过城市合伙人和品百味酱酒馆直接触达消费者。没有中间商赚差价，没有高昂的进场费，一瓶品质对标高端酱酒的产品，价格却能控制在合理区间。有人曾算过一笔账：同样品质的酒，品百味的终端价格只有市场同类产品的60%。这不是低价策略，而是价值回归。
2023年8月26日，品百味第一瓶酒问世，至今全国已进驻全国70余城市，开设酱酒馆60多个，得到数十万消费者的认可，这是品百味品质的鉴证，是品百味口碑的体现，是品百味坚守的结果。
无疑，在这个追求流量为王、快速变现的时代，这白酒行业的挑战之下，品百味的回归本质是一条正确的路，但这条路更远，更慢。
星辰大海，始于足下。走过2年的品百味还很年轻，前方还有雪山草地，还有急流险滩。坚守品质底线不变，做酱酒文化传播者的理念不变，让更多爱酒之人喝到更好性价比酒的初心不变，这便是逆市之下，品百味成功的密码。
