在当下的餐饮市场，竞争态势可谓白热化。据国家统计局数据，2024 年全国餐饮收入接近5.6万亿元，同比增长 5.3%，展现出行业的强劲韧性。然而，总量增长的背后是近 800 万家餐饮门店激烈角逐的存量竞争格局。《餐饮品招发展报告2024》显示，中国餐饮行业连锁化率从2019年的13%跃升至2024年的22% 。
在此背景下，连锁餐饮品牌的门店选址策略成为决定企业成败的核心要素。一个精准且具有前瞻性的选址决策，能够为门店源源不断地吸引客流，显着降低运营成本，进而大幅提升企业的盈利能力和市场竞争力。随着市场环境的风云变幻及科技迅勐发展，创新的选址策略和工具对于连锁餐饮品牌的扩张与持续发展愈发不可或缺。近期，凭借对大数据技术的创新性运用，塔斯汀构建起一套高效、精准的选址体系，在激烈的市场竞争中脱颖而出。
图源自塔斯汀
数字蜂巢布局：打造空间均衡的商业版图
塔斯汀通过构建 “数字蜂巢” 模式，实现了商业空间利用与市场覆盖效率的最大化。这一布局并非简单的模型套用，而是深度融合城市功能分区、交通枢纽分布、人口流动热力等多维度数据的复杂决策过程。
在实际落地过程中，塔斯汀的开发团队首先借助大数据平台对目标城市进行全方位 “商业扫描”。通过整合多源数据，生成高精度的城市商业潜力热力图，确定每个区域内门店的最佳数量和大致位置。这样既能确保品牌在目标市场实现全面覆盖，又能避免过度集中带来的资源浪费。
以某一线城市的核心商圈为例，根据大数据分析进行布局模拟，相较于传统的选址或简单的网格状布局，可使门店之间的距离更为均匀，在主动线与次动线上合理落位，能更好地触及各个方位的消费者。
图源自塔斯汀
在市场覆盖均衡性方面，数字蜂巢结构具备独特优势，能够有效避免出现部分区域过度覆盖、部分区域覆盖不足的情况，保障门店开在有潜力且有容量的区域。例如，在一个人口分布相对均匀的新兴城区，采用数字蜂巢结构布局的餐饮连锁门店，能够确保各个区域的消费者都能在相近的距离内找到门店，极大地提高了品牌的市场占有率和人群触达率。
更为重要的是，这种科学布局还催生了显着的品牌协同效应：相邻门店通过差异化经营定位与共享供应链资源，实现了区域内品牌影响力的指数级增长，而非市场资源稀释与内耗。
好店因子：大数据驱动的精准选址密码
截至2024年12月，塔斯汀在全国的加盟店已突破8000家。通过对海量数据的收集、分析与挖掘，塔斯汀开发中心能够深入洞悉市场动态、消费者行为以及商圈特性等关键数据信息，筛选总结出“好店因子”。这些因子被系统归纳为 “流量、客质、布局” 三大核心维度，构成了塔斯汀选址决策的底层数据模型，从而做出更为精准、科学的选址决策。
在流量维度，根据大数据提供的周边人流量、消费者年龄分布、消费能力等信息，判断该点位是否处于数字蜂巢网络结构中理想的辐射区域，能否有效覆盖目标消费群体。同时，综合考虑租金成本、竞争对手分布等因素，预测新址门店外卖/堂食业绩，运用大数据模型对每个候选点位进行量化评估，为加盟商提供直观、科学的选址参考依据。
以某新一线城市核心商圈的选址为例，通过数据变化，团队精准捕捉到工作日18-21点，该商圈存在显着的 “潮汐式” 客流高峰，且人流主要从写字楼区域流向地铁站。依据这一发现，门店选址确定在地铁出口与写字楼群的关键连接点，开业后可确保日均客流量稳定。
客质分析层面，塔斯汀对目标客群进行全方位、精细化刻画。以某二线城市的两个相邻商圈为例，表面上看，两个商圈的人流量相近，但通过大数据深入分析发现，商圈 A 周边以高端写字楼和住宅区为主，餐饮消费总量高，但订单数量少；而商圈 B 则靠近一所综合性大学和一些小型商业区，消费群体以学生和年轻上班族为主，消费需求更偏向性价比高的餐饮品类。综合评估下来，商圈B更符合塔斯汀优质、平价的品牌调性，在此开设的门店可迅速站稳脚跟，并且基于精准的用户画像，门店还可针对性推出 “学生特惠套餐 + 深夜食堂” 等营销策略，以提升消费者粘性。
点位布局方面，塔斯汀通过综合考量商圈等级、楼层位置、人流量折损率等关键指标，并通过对历史门店数据的深度学习，推出 “外卖业绩侵蚀模型” ，可评估新址对已有门店的外卖影响，保障新店开设后，不影响已有门店的运营情况，避免出现固定区域内门店过度竞争的状况。
双重赋能：助力品牌与加盟商共赢发展
“数字蜂巢” 与 “好店因子” 的深度融合，为塔斯汀构建起选址决策的双螺旋驱动体系，极大提升了品牌的市场竞争力。
图源自塔斯汀
在风险管控环节，塔斯汀建立了完善的 “三级预警系统”：通过商圈饱和度预警机制，提前识别高竞争风险区域，避免门店过度集中；利用消费趋势预警功能，实时捕捉市场动态变化，如消费者口味偏好转变、新兴消费热点涌现等，为门店产品策略调整提供及时依据；借助经营数据预警模块，对门店运营关键指标进行实时监测，一旦出现异常波动，立即启动诊断与优化流程，找出共性原因，指导未来开店。
对加盟商而言，塔斯汀提供的选址支持已升级为全周期服务体系。从前期的城市市场潜力评估报告，到中期的候选点位三维可视化模拟分析，再到开业后的持续经营诊断与优化建议，每个环节都依托强大的数据与技术能力，为加盟商提供全方位、精细化的决策支持。
展望未来，随着人工智能、物联网等前沿技术的不断发展与深度应用，塔斯汀的选址体系将持续迭代升级。随着门店总量的稳步提升，数据库持续扩容，品牌将实现选址决策的动态优化与精准调控。这种持续进化的选址能力，不仅是塔斯汀保持中式汉堡行业领先地位的核心竞争力，更为整个餐饮连锁行业的数字化转型提供了宝贵的实践样本，助力新中式汉堡在激烈的市场竞争中实现高质量、可持续发展。
