2025年中高考的号角将要吹响，万千学子即将奔赴考场，迎接人生的重要挑战。重庆市巴南区市场监管局全面部署、强化协调、多管齐下，全力做好考试期间餐饮食品安全保障，打造安全放心的饮食环境，为考生保驾护航。
高位部署，压实责任，明确保障要求
5月28日，该局与区教育委员会联合召开2025年中高考餐饮食品安全保障工作专题会议，全区11个考点学校负责人、驻点监管人员及相关部门工作人员参会。会议围绕“零隐患、零事故”目标，对食品安全保障工作提出三项刚性要求。
— —强化主体责任。要求各考点学校严格落实食品安全校长负责制，考前全面开展食品安全自查，重点排查食材采购、储存、加工等环节风险隐患。
— —严格监管执法。执法人员在考前对考点学校食堂及周边200米范围内餐饮单位开展“拉网式”检查，重点检查证照资质、环境卫生、餐具消毒、食品留样等环节，对发现的问题建立清单、限期整改，对违法违规行为一律从严查处。
— —加强宣传引导。考试期间，市场监管部门将联合城管、公安等部门对校园周边食品摊贩开展动态巡查，劝导经营者不得销售生冷、油腻、来源不明等可能影响考生肠胃健康的食品，强化经营者守法意识。
精准施策，全程监管，消除安全隐患
该局迅速行动，对全区11个考点学校食堂开展“一对一”监督检查，从五个关键环节入手，构建全链条监管闭环。
严把原料准入关。重点核查大宗食材的进货凭证、检验报告及储存条件，对蔬菜类食材开展农残快检，杜绝不合格食材流入食堂。
规范加工操作关。督促食堂严格区分生熟食品加工区域，确保菜品烧熟煮透；严查从业人员持健康证上岗和操作规范情况。
强化留样管理关。每餐次菜品须按标准留样，专柜存留48小时，并标注留样日期、餐次、菜品名称等信息，确保问题可追溯。四是紧盯餐具消毒关。紧盯消毒柜温度、时长不达标等问题现场逐一排查，确保餐具“一用一消毒”。五是优化应急响应关。指导学校完善食品安全突发事件应急预案，明确报告流程和处置措施，并配备专职食品安全管理员全程值守。
持续发力，驻点监管，筑牢安全防线
为实现全程安全保障，该局采取一系列有力措施。
在各考点安排驻点监管人员全程驻守，对菜单审核、食材验收、烹饪分餐等环节进行现场监督，同时借助“阳光厨房”开展线上巡查，实现“线上线下”双监管模式，确保监管无死角。
广泛开展科普宣传，提醒考生注意饮食清淡、避免食用陌生食材；在考点设置食品安全咨询台，为考生和家长提供及时、贴心的服务。
严格落实24小时值班制度，确保食品安全投诉举报渠道畅通，对任何食品安全问题做到第一时间响应、第一时间处置。
该局将持续加大监管力度，全力守护考生“舌尖上的安全”，让考生吃得放心、全力应考。（余静雅）
